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Jus de Gingembre (Njiger) recette Camerounaise

jus de gingembre

Pour accompagner mes beignets de maïs ou autre, ou tout seul, voici un jus très apprécié au Cameroun: le jus de gingembre ou njinger. On lui confère des vertus aphrodisiaques….mais il est très désaltérant et revigorant

Pour 1L il vous faut:

  • 100g de sucre
  • 10g de racine de gingembre
  • 1l d’eau

Préparation

  • dans une casserole faites  caraméliser votre sucre à feux doux, en évitant qu’il ne brûle. il doit avoir une couleur marron.

jus de gingembrejus de gingembre

  • tout en surveillant votre sucre, épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
  • préparez 1l d’eau

1ere méthode

  • lorsque le sucre a une belle couleur, versez y l’eau en filet

jus de gingembrejus de gingembre

  • ajoutez ensuite les morceaux de gingembre et portez l’ensemble à ébullition
  • dès que le jus boue éteignez le feu et laisser refroidir

jus de gingembre

  • une fois refroidi, passez le jus à la passoire,  mettez en bouteille et rangez au frais.

2eme méthode

  • mixez votre gingembre avec l’eau

jus de gingembre

  • lorsque le sucre a une belle couleur, versez y le mélange eau/gingembre en filet et portez à ébullition

jus de gingembre

  • dès que le jus boue éteignez le feu et laisser refroidir

jus de gingembre

  • une fois refroidi, passez le jus à la passoire,  mettez en bouteille et rangez au frais.
pour la 2eme méthode, le filtrage est facultatif  (le jus sera alors plus corsé)
  • pour ces quantités, vous obtenez un jus piquant si vous le voulez moins piquant, mettez plus d’eau et caramélisez plus votre sucre, par contre si vous le voulez plus corsé diminuez la quantité d’eau, ou choisissez la 2eme méthode, sans filtrer.
  • Ce jus est meilleur bien frais, il se boit seul ou avec des beignets ou autre.

jus de gingembre

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15 Commentaires

  1. Merci pour cette recette. Je ne l’avais jamais trouvée dans cette version, toujours mélangée à du jus d’ananas mais l’effet n’est vraiment pas le même. J’essaie ce week-end!

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