nfiang ndo’o (sauce de noyau de mangue sauvage)

par Alicepegie

nfiang ndo'oLa Mangue sauvage (en Ewondo Andok En Bangangté Bush mangolo en Bassa Ndoka, mwiba en Boulou En’doé, ando’o Mvae Ando – Douala njaka ) a une valeur nutritive pour 100g de matière sèche : Calories (Kcal) 706, Protéines (g) 8, Lipides (g) 73, Glucides (g) 17, Calcium (mg) 133, Fer (mg) 4

 ndo'o odikaL’amande de cette plante est souvent Transformée en Pâte : il suffit alors de bien sécher les amandes. Qui sont ensuite grillées avec un peu d’huile puis pilées. On obtient ainsi une pâte de couleur chocolat qui sera ensuite placée dans un moule (assiettes, seaux, une boite de conserve…). Ces moules sont exposés au soleil ou au feu pour solidification.

Valeur médicinale: L’écorce de l’arbre fruitier de la mangue sauvage est utilisée en pharmacopée traditionnelle dans le traitement de la hernie, la diarrhée et la fièvre jaune. Elle est aussi utilisée comme cicatrisant, antipoison et contre les douleurs dentaires.

La recette

nfiang ndo'o

Ingrédients

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  • 500g de poisson, à chaire ferme
  • 1 oignon
  • 100g de noyau de mangue sauvage
  • 3 tomates
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • Piment (facultatif)
  • 3cuillères à soupe d’huile
  • De l’huile de friture [/box]

Préparation

  • Nettoyez videz ébarbez et coupez votre poisson en darnes


  • Égouttez votre poisson et faites le frire dans une huile bien chaude et mettez les de cotés.nfiang ndo'o


  • Écrasez finement vos noyaux de mangue sauvage

nfiang ndo'o (3)

  • Écrasez la tomate, le gingembre, l’ail, le piment (si vous en mettez) et l’oignon ensemble
  • Dans une casserole, faites chauffer 3 CS d’huile de cuisson et faites y cuire la tomate écrasée pendant env. 5mn

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  • Rajoutez ensuite la poudre de mangoes, mélangez et rajoutez 1 verre d’eau et laissez cuire 10 min encore.

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  • Rajoutez les morceaux de poisson en les déposants délicatement. et laissez à nouveau cuire 10mn.

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  • Vous pouvez rajouter de l’eau selon l’épaisseur de sauce souhaitée.
  • Servez avec du riz, du fufu de manioc, ou de mais ou du plantain.

nfiang ndo'o


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7 commentaires

Jean-Baptiste 17/08/2012 - 19:37

Miam miam !
Cette nfiang ndo’o me met l’eau à la bouche !

dommage que je ne sois pas invité à la dégustation.

Très beau site, bravo !

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alicepegie 17/08/2012 - 21:14

merci 😉

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lièvre fumé à l'odika 18/08/2012 - 13:18

[…] à une mangue sauvage et a le goût du cacao. chez les Bulu (Béti du Cameroun) on l’appelle Ndo’o. je vous propose ce plat en l’honneur de nos frères gabonais qui fêtent aujourd’hui […]

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Lièvre fumé à l'odika - Food & Gourmet from Africa 17/10/2012 - 17:12

[…] à une mangue sauvage et a le goût du cacao. chez les Bulu (Béti du Cameroun) on l’appelle Ndo’o. je vous propose ce plat en l’honneur de nos frères gabonais qui fêtent aujourd’hui […]

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valerie 30/10/2012 - 13:50

waouh! ca donne envie de se mettre a table cette recette.
Peut on faire cette sauce avec les noyau de n importe quelle mangues? par exemple les mangues que l on trouve dans les supermaches

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Pioupiou 30/10/2012 - 13:52

Non pas du tout ces mangues sont differentes de celles qu’on vend au supermarché ca donnera rien

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Mango Soup - Alice Pegie Cuisine 18/03/2018 - 13:16

[…] vous ai déjà présenté plusieurs recettes à base d’amandes de mangue sauvage. Une version basique à la camerounaise, une gabonaise et une nigériane. Voici une autre version qui nous vient du Sud Ouest camerounais […]

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