Accueil RECETTESMa CuisineAccompagnements FUFU (foufou) de manioc

FUFU (foufou) de manioc

par Alicepegie

Si vous avez lu l’article sur les Bétis, et si vous fréquentez des africains (subsahariens) vous devez savoir que le manioc est un aliment très important dans nos cultures. Il se consomme de toutes les façons possibles et imaginables. Et le foufou est l’une des façon de le cuisiner, la plus rependue dans la région. Je me propose aujourd’hui de vous illustrer la manière dont on le cuisine (en tout cas dans ma famille). Comme pour les beignets, il m’est difficile de vous donner des proportions exactes vu que chez nous la cuisine se fait généralement à l’œil et on a coutume de cuisiner pour sa famille “étendue” et pour l’étranger qui de passage, aurait faim, et s’arrêterait pour manger. Donc j’ai à peu arriver au proportions suivantes. 

Ingrédients Pour 2 personnes env:

  • 250g de farine de manioc
  • 500ml d’eau environ (on n’utilisera pas tout)
  • 1 casserole
  • 2 grandes bols (genres cul de poule)
  • 1 assiette
  • 1 petit bol
  • 1 spatule en bois

Préparation

  •  mettez votre eau dans la casserole et portez-la à ébullition

  •  tamisez votre farine de manioc dans une assiette creuse de préférence (elle sera ainsi plus facile à transférer dans l’eau)

  • lorsque l’eau boue, divisez la en 2 parties en conservant le moins d’eau possible dans la casserole et transférez l’autre partie de l’eau bouillante dans un récipient qui vous permettra de vous en servir sans vous brûler.

  • Baissez le feu, et versez votre farine de manioc en pluie dans l’eau qui se trouve dans la casserole

  • Remuez vigoureusement pour bien mélanger, rajoutez l’eau chaude de réserve, petit à petit tout en remuant entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pate homogène, genre pâte à pain

  • Une fois que la pate est homogène coupez la source de chaleur, et posez votre casserole à même le sol

  • Bloquer là entre vos pieds (avec un chiffon entre vos pieds et la casserole bien sure, et mélangez vigoureusement à l’aide de votre spatule en bois, en raclant les bords

  • Vous devez obtenir une pâte lisse et légèrement collante.

  • Prenez ensuite une assiette assez grande et un bol genre bol de riz chinois
  • Remplissez la grande assiette d’eau froide et posez là prêt de vous

  • Formez vos boules de fufu en trempant le petit bol dans la grande assiette d’eau froide

  • Puis dans la pâte pour prélever la quantité souhaitée
  • Et roulez la pâte dans le bol pour en faire une boule

foufou de maniocfoufou de manioc

  • Servez accompagné de la sauce de votre choix, moi c’est presque toujours sauce gombo (fruits ou feuilles)

sauce gombo sauce gombo

  • Vous avez une recette, une autre méthode, n’hésitez pas à m’en faire part.

Vous aimerez aussi

12 commentaires

nfiang ndo'o (sauce de noyau de mangue sauvage) 14/02/2012 - 17:09

[…] avec du riz, du fufu de manioc, ou de mais ou du […]

Repondre
Le Fufu de Mais 15/02/2012 - 10:17

[…] (la chaleur). Ce qui fait que selon la région d’Afrique ou vous vous trouvez vous aurez : du foufou de Manioc, de mais, de mil, de plantain, d’igname….. Aujourd’hui je vous propose la recette du foufou […]

Repondre
Le Water Fufu (fufu de manioc frais) 02/03/2012 - 13:18

[…] produit alimentaire du manioc sont utilisées pour la préparation de plusieurs recettes tel que le fufu à base de farine, les beignets à base de manioc frais ou de farine . On peut encore en faire des frites ou juste le […]

Repondre
Sauce Gombo à la viande de Biche 15/03/2012 - 10:34

[…] fjs); }(document, "script", "facebook-jssdk")); Maintenant que nous savons faire du foufou de manioc, il va bien falloir faire la sauce qui va avec. Pour moi c’est toujours sauce gombo (fruits) […]

Repondre
Pancakes de Manioc & Orange 25/03/2012 - 11:57

[…] culinaires, surtout avec la farine de manioc qui, le plus souvent ne sert qu’à faire du foufou. J’ai déjà réalisé une demi douzaine de pâtisseries bien appréciées avec cette farine, je […]

Repondre
Dongo (kelenkelen feuilles de manioc) 09/06/2012 - 12:15

[…] avec du fufu de manioc, de maïs ou tout autre […]

Repondre
kelen kelen au lait d'arachides - Une Graine de ManiguetteUne Graine de Maniguette 22/09/2012 - 18:28

[…] de le faire avec des feuilles de gombo (kelen kelen) séché.  Ce plat est délicieux avec du fufu de manioc, du riz ou du […]

Repondre
Pancakes de Manioc & Orange - A seed of Maniguette 03/10/2012 - 02:10

[…] culinaires, surtout avec la farine de manioc qui, le plus souvent ne sert qu’à faire du foufou. J’ai déjà réalisé une demi douzaine de pâtisseries bien appréciées avec cette farine, je […]

Repondre
Churros (beignets à la farine) de manioc - A seed of Maniguette 03/10/2012 - 02:15

[…] il y a 2 ans je ne connaissais que 3 façons de la consommer: en beignet avec la banane, en fufu ou bouilli. Alors j’ai décidé il ya quelque temps de le cuisiner de toutes les façons […]

Repondre
Le Water Fufu (fufu de manioc frais) - A seed of Maniguette 03/10/2012 - 11:20

[…] produit alimentaire du manioc sont utilisées pour la préparation de plusieurs recettes tel que le fufu à base de farine, les beignets à base de manioc frais ou de farine . On peut encore en faire des frites ou juste le […]

Repondre
Dongo (kelenkelen feuilles de manioc) - A seed of Maniguette 03/10/2012 - 11:25

[…] avec du fufu de manioc, de maïs ou tout autre […]

Repondre
Sauce de feuilles de gombo au porc fumé (Kelen Kelen) - Food & Gourmet from Africa 17/10/2012 - 16:22

[…] servez avec du fufu de manioc. […]

Repondre

Laisser un commentaire

AlicePegie Cuisine utilise des Cookies strictement nécessaires, de navigation et marketing et publicitaires. Acceptez le dépôt de tous nos cookies en cliquant sur "Accepter" sinon refusez nos cookies non strictement nécessaire en cliquant sur "En savoir plus”. Accepter En savoir plus