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FUFU (foufou) de manioc

Si vous avez lu l’article sur les Bétis, et si vous fréquentez des africains (subsahariens) vous devez savoir que le manioc est un aliment très important dans nos cultures. Il se consomme de toutes les façons possibles et imaginables. Et le fufu est l’une des façon de le cuisiner, la plus rependue dans la région. Je me propose aujourd’hui de vous illustrer la manière dont on le cuisine (en tout cas dans ma famille). Comme pour les beignets, il m’est difficile de vous donner des proportions exactes vu que chez nous la cuisine se fait généralement à l’œil et on a coutume de cuisiner pour sa famille « étendue » et pour l’étranger qui de passage, aurait faim, et s’arrêterait pour manger. Donc j’ai à peu arriver au proportions suivantes. Pour 2 personnes il vous faut:

250g de farine de manioc

500ml d’eau environ (on n’utilisera pas tout)

1 casserole

2 grandes bols (genres cul de poule)

1 assiette

1 petit bol

1 spatule en bois

Mode Opératoire

1- mettez votre eau dans la casserole et portez-la à ébullition

2- tamisez votre farine de manioc dans une assiette creuse de préférence (elle sera ainsi plus facile à transférer dans l’eau)

3- lorsque l’eau boue, divisez la en 2 parties en conservant le moins d’eau possible dans la casserole et transférez l’autre partie de l’eau bouillante dans un récipient qui vous permettra de vous en servir sans vous bruler.

4- Baissez le feu, et versez votre farine de manioc en pluie dans l’eau qui se trouve dans la casserole

5- Remuez vigoureusement pour bien mélanger, rajoutez l’eau chaude de réserve, petit à petit tout en remuant entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pate homogène, genre pate à pain

6- Une fois que la pate est homogène coupez la source de chaleur, et posez votre casserole à même le sol

7- Bloquer là entre vos pieds (avec un chiffon entre vos pieds et la casserole biensure, et mélangez vigoureusement à l’aide de votre spatule en bois, en raclant les bords

8- Vous devez obtenir une pate lisse et légèrement collante.

9- Prenez ensuite une assiette assez grande et un bol genre bol de riz chinois

10- Remplissez la grande assiette d’eau froide et posez là prêt de vous

11- Formez vos boules de fufu en trempant le petit bol dans la grande assiette d’eau froide

12- Puis dans la pate pour prélever la quantité souhaitée

13- Et roulez la pate dans le bol pour en faire une boule

14- Servez accompagné de la sauce de votre choix, moi c’est presque toujours sauce gombo (fruits ou feuilles)

Vous avez une recette, une autre méthode, n’hésitez pas à m’en faire part.

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