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Beignets de manioc (Recette camerounaise)

Beignets de manioc Voici encore une recette de beignets camerounais, c’est la recette des beignets de manioc ma maman. elle ne demande que 3 ingrédients:  du manioc frais, du sel et de la banane. J’ai eu un peu de mal à la mettre en œuvre, car au Cameroun et en Afrique en général, on cuisine à l’œil. Et cette recette, fait partie de celles que je n’avais pas encore pris le temps de réaliser en faisant attention aux doses. Donc en la réalisant, soyez attentifs à la texture de votre pâte, elle doit avoir la consistance d’une pâte à pancake,  c’est à dire que lorsque vous la prenez avec une cuillère, elle doit pouvoir s’en détacher sans pour autant couler. Lire la Suite

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Cookies au pépites de chocolat

cookies aux pépites de chocolatCette année j’ai la chance de prendre de longues vacances du coup avant de partir j’essaie de vider au maximum mes placards. En rangent j’ai découvert des pépites de chocolat que j’avais depuis un moment, alors j’ai choisi de les utiliser dans des cookies pour le goûter du mercredi.
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Haricots rouges en sauce

En ce moment je cuisine beaucoup et je retrouve un plaisir que j’avais presque enterré dans les pizza, et autres plats micro-ondables. Et aujourd’hui je vous propose la recette des haricots rouges l’un des triplés du fameux BHB (Beignets, Haricots, Bouillie), repas de référence au Cameroun. vous trouverez la recette des Beignets ICI et celle de la Bouillie ICI Lire la Suite

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Croquettes de Poisson

croquettes de poissonsCes croquettes de poisson sont un délice et en plus elles sont et rapides à réaliser. Je les assaisonné avec mes épices préférées pour le poisson. en apéritif ou en plat complet ces croquettes de poisson remporteront un vif succès à table! très simple à réaliser elles remplaceront volontiers les poissons panés du commerce et vous saurez ce qu’elle contiennent surtout , à base de chair de poisson pour moi filet de sole, mais vous pouvez aussi prendre du merlan ou du cabillaud ,blanc d’oeuf et du persil  et éventuellement des épices selon les goûts de chacun. si vous n’avez pas de chapelure de pain toute prête râpez un morceau de pain rassis et utilisez le

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Le Basilic tropical (Messep)

basilic tropicalTrès utilisé dans la cuisine Béti(e) au Cameroun, le « Messep », ocimum gratissimum (basilic sauvage), soigne les bronchites et les douleurs abdominales.

L’utilisation la plus simple et assurément la moins répandue du « Messep », plante aux multiples vertus, est sa consommation comme tisane au petit déjeuner avec du lait et du sucre.

« La particularité c’est que dans ce cas précis, elle agit comme un traitement préventif », explique Mme Assoumou Joséphine.

Ainsi, cette plante a plusieurs propriétés et devient à l’occasion un médicament très efficace et très prisé par les traditionalistes dans la quasi-totalité des ethnies du pays ; surtout par les familles économiquement faibles. Lire la Suite

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Croquettes au four & en friture (Ross)

version four

J’ai passé une bonne partie de mon enfance au Cameroun. Et parmi les friandises que j’aimais, il y avait ce qu’on appelle croquettes. Il s’agit en fait d’une sorte de pâte sablée que l’on fait cuire dans un bain de friture. Mais comme j’essaie de consommer le moins gras possible, j’ai opté pour une cuisson au four. Lire la Suite

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Bouillie de maïs

Bouillie de maïsChaque Pays, a sa tradition culinaire, Si le Petit déjeuner est considéré comme étant le repas le plus important de la journée, il diffère selon le pays dans lequel on se trouve. Au Cameroun on prend bien entendu aussi un petit déjeuner à l’occidental mais nous avons le traditionnel et incontournable BHB (Beignets-Haricot-Bouillie). Le petit déjeuner des champions qui apporte protéines, lipides et glucides. La Bouillie de maïs est faite à base de pate d’amidon de mais diluée dans de l’eau. Lire la Suite

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