Le safou est un fruit périssable qui se conserve difficilement, en moyenne pendant trois jours à l’air libre et à température ambiante. Seule la mise au point d’une technique de conservation prolongée ou de transformation en beurre et en huile de safou peut réduire les pertes post-récoltes. J’ai décidé de…

Cette salade  qui allie melon, tomate, jambon et mozzarella  est l’une de mes préférées, elle est rafraîchissante et parfumée, un régal pour les yeux et l bouche. Elle peut être servie en entrée, ou en plat complet.

Le cocktail Bacardi était à l’origine comme le Daiquiri, avec du rhum, du jus de citron et du sirop de sucre. Cette version à la  Grenadine serait  originaire des États-Unis, tandis que la version originale viendrait de Cuba. Le cocktail en lui-même doit son nom au rhum cubain du même…

Voilà une façon originale d’accommoder le poisson. Je voulais la saveur des épices du mbongo sans la couleur pour aromatiser mon poisson rôti. J’ai donc choisi d’utiliser ces épices en les torréfiant pour faire ressortir leur parfum. J’ai ensuite opté pour une cuisson en papillote.

Pour ce ragoût de porc fumé, j’ai voulu associer le porc fumé aux légumes j’ai opté pour une cuisson sans ajout de matière grasse, avec une cuisson par absorption en laissant mijoter tous les ingrédients ensemble.

La crème anglaise fait partie des recettes de base de la pâtisserie. Elle peut  être réalisée à l’avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Je l’ai programmé au dernier moment à la demande d’une abonnée de ma page facebook