Vinaigrette et Mayonnaise Maison

vinaigrette maisonLes sauces  vinaigrette et mayonnaise sont des sauces froide  à base de vinaigre, d’huile et de sel et de jaune d’œuf pour la mayonnaise. La proportion généralement admise pour la vinaigrette est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile). Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur et même des viandes. On peut l’aromatiser comme on veut, varier les huiles et les vinaigres, ajoutez des épices et même des fruits.

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Chips de pommes de terre au four

chips de pommes de terre au fourMes filles sont des mordues du grignotage surtout la dernière qui est fan de chips et de pop corn. Un jour j’ai eu l’idée de faire des chips de patate douce qu’elle a tellement aimé que depuis j’en fais avec tout aliment qui me passe sous la main. Plantain, igname et aujourd’hui je vous présente les plus connues, les chips de pommes de terre. Ces chips maison sont croustillantes et sont tout simplement délicieuses. Et depuis quelques temps elles les font avec moi.

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Riz Sauté à la Morue

riz sauté à la morueIl existe plusieurs recettes alliant riz et morue, au . Je vous ai déjà présenté du riz sauté à la sardine. Aujourd’hui je vous propose de recycler des restes de morue braisé ou d’en faire avec de la morue fraiche, j’aime beaucoup cette simplicité légère où dominent les parfums de l’huile d’olive, du persil et de l’ail… Lire la suite »

Brioche au chocolat blanc

brioche au chocolat blancIl y a quelques jours, j’ai trouver des briochettes au chocolat blanc vraiment délicieuses alors j’ai décidé des les faire moi même!  elles n’ont pas vécu longtemps au petit déjeuner!

Few days ago, I stumbled on white chocolate brioches  and they were really delicious. After tasting many of those, I decided to try making them myself. Since then, they did not last long on my breakfast table 🙂 Blame the kids not me, come on now!

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Mon Fraisier d’anniversaire

fraisierLe 1er Juin j’ai eu un an de plus, mais je n’avais pas le temps d’organiser un repas à la maison alors des âmes de bonnes volonté ce sont occupée de m’offrir une belle journée. Mais j’ai quand même tenue à faire un gâteau à partager avec mes proches. J’ai donc opté pour un fraisier simple et rapide à réaliser, d’autant qu’on m’en avait déjà fait la demande sur ma page facebook. Le fraisier est habituellement fait avec de la crème mousseline (une crème pâtissière à la quelle on ajoute du beurre). j’ai préféré remplacer cette dernière par de la crème au mascarpone. Lire la suite »

Les Sucres

les sucres

Sommaire du dossier

  1. Les indispensables de la boulangère:pâtissière maison
  2. Le Farine: comment la choisir et l’utiliser
  3. Les Levures: les choisir et les utiliser
  4. Les Sucres
  5. Les oeufs

En générale si vous faites attention à votre ligne la 1ere chose qu’on vous dit c’est de ne plus consommer de sucre. Petite précision dans ce cas, on parle de sucre blanc trop raffiné remplies de calories vides. Pour sucrer on vous conseillera plutôt des sucres non raffinés. Comme le sucre brut de canne ou le sucre de palme ou de coco. Souvent pour les boissons on préfèrera sucrer avec des sirops naturels tels que le sirop d’agave ou d’érable. Bref pour mieux consommer il vaut mieux utiliser des produits sucrants à indice glycémique (IG) bas, soit les moins raffinés possibles Lire la suite »

La Bouillie de riz

bouillie de riz bouillie de riz bouillie de riz On sert souvent la bouillie de riz aux personnes souffrantes, car sa longue cuisson rend cette soupe particulièrement digeste et convenant aux malades en manque d’appétit. en l’associant à l’arachide, on obtient un plat plus que riche qui peut aussi être servi au bébé. Lire la suite »