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Citrons Confits

citrons confitsCes citrons confits sont en fait une adaptation rapide de du vrai confisage. Ces citrons agrémenteront vos pâtisseries et autres desserts maison. Beaucoup moins longue que la recette des grands chefs, je la trouve beaucoup plus accessible que la leur. ils gardent une petite amertume si vous voulez complètement supprimer  l’amertume, faites la 1er étape 3 fois

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Cake au citron

cake au citronAujourd’hui j’organise avec une collègue un petit pot a boulot. A sa demande j’ai réalisé ce cake au citron que je luis avais déjà fait gouter. Ce cake est parfait, est facile, rapide et bon. Je vais le proposer avec un thé à la menthe à l’heure du gouter en même temps en réalisant une recette de Pierre Hermé on ne s’attend à rien de moins qu’un régal. Pensez de temps en temps à faire participer vos petits, les miennes adorent ça !!
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Brioches à l’huile de Noisette, sans beurre, ni oeuf

brioche à l'huileEncore une fois je me lance dans la réalisation d’une recette de Christophe Michalak. De petites brioches à l’huile! Le pâtissier affirme que c’est la brioche la plus originale qu’il ait dégustée de toute sa carrière. Même si j’avoue j’étais un peu sceptique en débutant la réalisation de cette recette, j’ai été très étonnée à la dégustation tant elle aussi bonne que si avait été au beurre. La recette originale préconise de l’huile d’olive, moi j’ai opté pour de l’huile de noisette que j’aime beaucoup.
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Mijoté de Veau au carottes

mijoté de veauCe mijoté de veau sent bon les dimanches en famille! Un de ces bons plats qui mijotent longtemps mais font le régal de toute la famille. Un plat que tout le monde attend et déguste!!

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Les Gressins

gressinsLes gressins sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin, généralement pas plus larges qu’un stylo. Ils sont faciles à faire et à grignoter.La recette originale utilise de l’huile d’olive mais vous pouvez la remplacer par une autre huile. moi j’aime bien les faire avec de l’huile de noisette. je vous les propose nature mais vous pouvez les faire au sésame ou autre graines, et même les épicer
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Brownie au Chocolat

brownie au chocolatUn coup de cœur pour la recette du brownie au chocolat du chef pâtissier Christophe Michalak. Elle est très facile, rapide à faire et bien sure très délicieuse. On s’en mordrait la langue. Si vous n’avez pas de sucre muscovado, utilisez de la cassonade ou de la vergeoise. La recette originale contient des noix de pécan mais je n’ai pas mis. accompagnez le d’une crème glacée ici j’ai opté pour celle à la confiture de lait.

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Cocktail Ananas, Passion, Gingembre & Rhum

ocktail ananas, gingembre, rhumJe ne consomme pas d’alcool mais j’aime énormément le gout du rhum dans les desserts. Du coup je goutte plus facilement des cocktails au rhum ou plutôt j’en réalise moi-même. Je peux ainsi contrôler la quantité de rhum ! Alors lorsque je suis tombée sur la recette de l’Ananas muito légal avec du Gin, dans le magazine Zeste du mois de Mai Juin, je me suis dit que j’allais l’adapter avec du rhum ! Et je dois avouer que ce n’est pas mal du tout !

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Faisselle Maison

faisselle maisonQuelle fierté d’arriver à faire son fromage blanc ! Avec ou sans fromagère, voici ma recette. Le fromage blanc fait-maison est économique, plus crémeux et moins acide que celui du commerce. En respectant bien les recettes et une hygiène stricte, vous réaliserez de savoureuses faisselles, à déguster nature, avec des herbes aromatiques, de la confiture ou à utiliser comme ingrédient de cuisine.
faisselle maison
Le lait est l’ingrédient principal de ce fromage. Plus il est riche en matières grasses, plus vous obtiendrez un fromage blanc ferme, goûteux et produisant peu de petit-lait. Choisissez un lait frais, de préférence entier, de vache, de chèvre ou de brebis. Le lait cru peut contenir des bactéries : faites-le bouillir puis refroidir. Les laits UHT coagulent plus difficilement, rendent plus de petit-lait, même en ajoutant quelques gouttes de présure supplémentaire et du temps de repos.
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Riz sauté à la saucisse & petits légumes

riz sauté a saucisse et légumesJ’aime bien le riz sauté, c’est plat complet, qui généralement ravi tout le monde. Bon à la base, c’est un riz sans viande ni poisson, mais moi j’ai choisi de d’en incorporer directement à la préparation. La saucisse de Toulouse donne le caractère au plat. Une belle alliance qu’on a beaucoup aimée.
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Sandwich aux oeufs

Sandwich aux oeufs En cette époque où les réunions d’affaires, les événements scolaires et les activités des enfants se succèdent à un rythme fou, ces sandwichs sont parfaits lorsque vous devez préparer un repas en un temps record. Si parfois le soir vous n’avez envie ni de cuisiner ni de vous mettre à table, vous ne serez pas déçu, vous pouvez rajouter des tomates séchées, bu basilic, de la coriandre ou même du persil à ma recette de base ci-dessous. Soyez créatifs.

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