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Chips de plantain au piment

chips de plantain au piment d'espeletteC’était une dimanche frisquet du mois d’Août, je n’avais aucune envie de cuisiner mais comme il faut bien se nourrir, j’ai cherché avec quoi calmer ma faim. J’ai donc trouvé 2 doigts de plantains à peines mures. Mais comme je ne voulais pas me mettre à préparer une sauce pour servir avec, j’ai opté pour des chips de plantain que j’ai choisi de pimenter. Leur petit gout sucré associé au piment en font un vrai régal.
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Yaourt à la menthe fraîche

Yaourt à la menthe Cet été on m’a offert beaucoup de menthe fraiche que je me suis empressée d’utiliser dans diverses recettes. La première est celle de ce yaourt que j’ai choisi de ne pas colorer du célèbre vert associé à la menthe. De prime à bord, ce yaourt à la menthe  a l’air d’un simple yaourt nature ou à la vanille jusqu’à ce qu’on ouvre le pot. On est tout d’abord surpris par ce délicieux parfum de menthe avant d’apprécier sa fraicheur très agréable en bouche !

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Glace au mascarpone & à la vanille

glace vanille mascarpone Cette glace au mascarpone est une petite variation de la glace à la vanille classique que je vous ai proposé ici. J’ai choisi de la faire avec du mascarpone pour lui donner une texture plus ferme, plus onctueuse et surtout pas d’œufs.

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Panna cotta coco – citronnelle et compotée de mangue & passion

panna cotta coco citronnelleAprès la panna cotta à la fraise, voici une panna cotta à la noix de coco que j’ai choisi de servir avec une compotée de mangue et fruit de la passion. J’ai testé avec l’agar agar mais je trouve la panna cotta plus onctueuse avec la gélatine, mais voilà cela reste de la gélatine de porc…! L’agar-agar se trouve être une bonne alternative, mais pour retrouver un peu le crémeux de la panna cotta, je vous conseille d’ajouter un peu d’arrow-root et là ça devient compliqué n’est ce pas? De toute façon, il paraît que la VRAIE Panna cotta se fait à base de blanc d’œufs. Je testerais les 2 autres un jour!  Et vous, de quel camp êtes-vous : gélatine ou agar-agar ? Avez-vous déjà testé celle aux blancs d’œufs ?

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Milkshake Fraises & Vanille

milkshake fraises et vanille On a eu un Week-end chaud alors j’ai eu l’idée d’un milkshake. Ce milkshake fraises et vanille est une boisson gourmande et rapide à faire. prenez des fraises parfumées moi j’ai pris des fraises mara des bois, quelques boules de glace à la vanille et un peu de lait. On obtient un milkshake velouté et fruitée. Ce milkshake peut être consommé en dessert pour à la fin d’un repas ou pour un goûter et pourquoi pas en brunch.
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Boulettes de Sanglier à la noix de coco

boulettes de sanglier à la noix de coco Après mon burger au sanglier, il me restait un peu de sanglier alors j’ai pensé à la cuisiner en boulettes et pour ajouter une note d’exotisme et de douceur j’ai pensé à y intégrer de la noix de coco râpée. Vous pouvez tout à fait remplacer la viande de sanglier par du porc ou même du poulet.
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Travers de Porc grillés sauce Yakitori

Travers de porc sauce yakitoriLes grillades de travers de porc sont très populaires dans la cuisine asiatique. Ces travers de porcs marinés à la sauce yakitori sont vraiment délicieux. Si vous n’avez pas de sauce, yakitori, utilisez simplement un mélange de sauce nuoc mam et de sauce de soja. Vous pouvez aussi utiliser différents morceaux de porc : échine, côtes ou travers de porc, voire du filet mignon. La marinade à la sauce yakitori se suffit à elle-même mais vous pouvez rajouter des épices (citronnelle, cinq-épices, piments, poivre, ail…) moi j’ai opté pour l’odzom (feuille de gingembre) que vous pouvez remplacer par du laurier.
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Fraises meringuées à la vanille

fraises meringuéesCes fraises meringuées à la vanille sont faciles et rapides à réaliser. Ce ne sont rien d’autres que de petits ramequins de meringues parfumées cachant de délicieuses fraises. Facile à faire, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises.
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Glace au Yaourt à la Fraise, au miel et Fruit de la passion

glace au yaourt à la fraise et fruit de la passionOui, il pleut ces jours ci, mais il a fait tellement chaud ce WE que je n’ai pas pu résister à l’envie d’une bonne glace. j’ai alors décidé de ressortir ma sorbetière et de réaliser cette glace au yaourt parfaite. avec tout ce que j’aime et que j’avais .Cette recette est extrêmement facile à réaliser, bien sûre, avoir une sorbetière aide beaucoup mais il est possible de faire sans. Il suffit d’aller remuer la glace toutes les heures (pour éviter qu’elle ne cristallise)  jusqu’à ce qu’elle prenne complètement.

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Confiture de fraises, framboises, vanille & gingembre

confiture fraises framboises vanille gingembreà la maison on est fan des confitures aux fruits rouges, on obtient toujours une superbe couleur ! cette confiture de fraises, framboises, vanille & gingembre est vraiment divin. toute fois il faut faire attention quand on mélange plusieurs fruits dans les confitures, car il faut réfléchir aux proportions des uns par rapport aux autres, en fonction du résultat attendu : sucré ? acidulé ? les fraises et les framboises se marient bien donc pas besoin de réfléchir. j’ai fait moitié moitié.
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