Alice Pegie Cuisine Cuisine d'Afrique
Pour réaliser cette recette je me suis inspirée de la recette nigériane de suya de bœuf. Je me suis servie de du mélange d’épices sercret spices, une vraie aide quand on n’a pas de temps. Vous pouvez aussi réaliser cette recette en brochette et sur barbecue. Vous pouvez utiliser n’importe quel morceau de viande : foie, tripes, ardent, épicé ; attention c’est addictif.
Le Bol: une danse du pays Bulu (Cameroun)
Le pays Bulu (Boulou) dont je suis originaire est riche dans le domaine de la musique et de la danse. Aujourd‘hui je vous présente le BOL.
Le BOL est une danse qui s’accompagne souvent de tam-tams et de tambours, elle est très rythmée et exécutée au son d’un accordéon (engombé) et d’autres instruments. Elle fut autrefois prise en grippe par les missionnaires qui la qualifiaient de danse du diable (abok satan), car d’après eux elle encouragerait l’adultère (bisok). En effet les jeux de reins (mbo’olan angeteng) sont souvent très suggestifs. Je vous laisse la découvrir grâce à ce titre de OBE JAZZ dans AZIK ya Jal (la musique du village)
gâteau zébré à la fraise
J’ai acheté in y a quelques temps un livre intitulé « Zebra cakes ». Il y a pleins de recettes de gâteaux marbrés, zébrés, tourbillonnés. Et je me suis dépêchée de tester une première recette.
J’ai pris la recette du zébré myrtilles – fromage blanc et J’ai remplacé la myrtille par de la fraise en utilisant des fraises pas très gouteuses que j’ai acheté récemment. Les filles ont trouvé ce petit gâteau sympa et délicieux.
Pain complet aux céréales
Depuis quelques semaines, j’ai entrepris de rééquilibrer un peu ma silhouette. Et quand on veut se délester de quelques kilos, on nous conseille en générale de préférer les céréales complètes. Alors j’ai opté pour un pain complet que j’ai enrichie de céréales (tournesol, lin brun, lin jaune, millet, sésame, pavot). Un mélange tout prêt que j’ai acheté au magasin bio. Malgré mes appréhensions ce pain est très bon, on sent bien les graines et la croûte est croustillante mais le pain reste moelleux à l’intérieur. Je le prends le matin avec le thé, ou au goutter avec une compote de fruits sans sucre ajouté . vous pouvez le réaliser sans les graines.
Mango Soup
Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes à base d’amandes de mangue sauvage. Une version basique à la camerounaise, une gabonaise et une nigériane. Voici une autre version qui nous vient du Sud Ouest camerounais appelée localement mango soup.
Le Poulet Katoum (recette ivoirienne)
Le poulet katoum est un poulet braisé préparé à la façon du Sud Ouest Ivoirien. Les poulets consommés en Afrique supportant plus la cuisson longue, on le fait d’abord cuire dans de l’eau avec des épices avant de le passer sur grill. Si vous vivez en occident ou la volaille supporte moins la cuisson zapez l’étape de cuisson à l’eau.
Les Dürums (Galettes pour Kebab)
Je vous avais déjà présenté une recette de shawarma (kebab) fait avec du bœuf accompagnée d’un pain pita. Aujourd’hui’ huit voici la recette du dürüm une galette turque souvent utilisée pour remplacer le pain pita. Le dürüm, mot d’origine turque qui veut dire littéralement « enroulade » signifie plus globalement toute sorte de préparation enroulée dans une galette turque.