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Glace à la confiture de lait

glace à la confiture de laitCette glace à la confiture de lait est très simple et rapide à réaliser. Pas besoin de réaliser une crème anglaise. Vous pouvez y rajouter des pépites de chocolat.
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Salade de Maïs, Ananas et Avocat

Salade de Maïs, Ananas et AvocatÇa fait un moment que cette recette est en attente, de salade de maïs, Avocat et ananas est fraiche, et aromatisée à souhait. Elle est idéale pour accompagner vos grillades…. Je l’ai servi avec des brochettes de poulet au cumin.
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Crêpes à la patate douce

crêpes à la patate douce La patate douce rend cette recette très facile à réaliser. Les crêpes sont plus moelleuses et se conservent facilement. Vous pouvez en faire plusieurs que vous congelez, enrobés dans un film plastique. Il suffira de les réchauffer pour les déguster
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Riz pilaf aux haricots rouges

riz pilaf aux haricots rouges Cette recette de riz pilaf aux haricots rouges, est un pur délice. Il accompagnera vos viandes et poissons mais il peut aussi être consommé comme un plat. C’est un plat qui convient pour un plat du soir, car suffisamment consistant.
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Ndolè à la Morue

ndolè à la morue (11)Chez les Sawa (Côtiers du Cameroun), le Ndolè est le plat incontournable, que toute maitresse de maison doit savoir cuisiner. C’est la spécialité Sawa par excellence , qui initialement se cuisinait avec du poisson fumé (sue ήanji), ou du poisson séché (Mukanjo ou morue séchée) c’est encore mieux si vous l’avez vous même séché et salé comme ICI
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Morue salée maison

morue salée (Moukandjo)La morue salée st séchée est une technique de conservation traditionnelle. Mais aussi un symbole dans la culture camerounaise au moment de la dot. C’est également une méthode pratique et facile à mettre en œuvre à la maison car elle n’exige que 2 ingrédients: du cabillaud et du sel. Généralement on sale et sèche le poisson au soleil mais on peut le faire partout il suffit d’avoir un endroit sec ou stocker le poisson une fois salé. Moi je le range sur un meuble à l’abri des courants d’air dans la cuisine.
morue salée (Moukandjo)
La chair du cabillaud est excellente mais on peut lui reprocher de rester gorgée d’eau après cuisson lorsqu’on la fait poêler. Pour remédier à cet inconvénient je vous conseille de saler et sécher votre filet de cabillaud. Cette technique a l’avantage de faciliter la conservation de votre poisson et de réaliser nos mythiques plats avec de la morue. Vous savez ce que vous consommez.
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Sorbet au Corossol

Sorbet au Corossol Et oui, mi-septembre o a encore du soleil, qui va s’en plaindre? Ma sorbetière tourne à plein régime, d’ailleurs mes filles ont du mal à gouter toutes les glaces et sorbets que je réalise! Aujourd’hui je vous propose un sorbet au corossol, ce gros fruit vert qui peut peser jusqu’à 2 kg, recouvert d’une peau hérissée de piquants. A l’intérieur la chair blanche a un goût à la fois doux et acidulé. Difficile à décrire, il faut vraiment y goûter pour s’en rendre compte! La pulpe est très tendre, elle fond toute seule sur la langue. Vous en trouverez chez Tang et frères dans le 13e à Paris et dans certaines autres épiceries asiatiques.

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Sirop de menthe maison

sirop de menthe maison sirop de menthe maison
Voici une recette pour transformer votre menthe en délicieux sirop. Simple à fabriquer, ce sirop de menthe sans colorant, sans conservateur, vous permettra de réaliser des délicieux rafraîchissements.

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Pain au levain, à la patate douce et à la bière

Pain à la patate douce La bière donne à ce pain à la patate douce, une certaine acidité qui tranche bien avec la douceur de la patate douce. Il et moelleux et se prêtera volontiers à vos tartines.
Pain à la patate douce
Si vous n’avez pas de levain, préparez un poolish (100g de farine et 100g d’eau et 1g de levure boulangère) que vous laissez reposer 2h min. au moment de la réalisation du pain, rajoutez de la levure boulangère pour 500g de farine.
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Re-découvrez le jus de Corossol

jus de corossolAprès plusieurs semaines d’absences du a un bug sur ma base de données, qui a eu pour effet la perte de toutes les photos, je reviens avec la recette de ce jus de corossol excellente et très facile à préparer.
Le corossol, appelé aussi corossol épineux, cachiment ou encore anone, comme d’autres fruits des arbres du genre Annona, est le fruit du corossolier, qui pousse en Afrique, en Amérique et en Asie. Il a un gout acidulé avec beaucoup, beaucoup de graines retrouvez la recette détaillée ICI

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