Poulet djenkoumé (recette togolaise)

poulet Djenkoumé

Le poulet djenkoumé est une recette traditionnelle togolaise composé d’un poulet grillé de semoule de mais à la tomate, le tout servi avec une sauce tomates et de la pâte de maïs. J’ai trouvé la recette ICI.


Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 4 morceaux de poulet (cuisses et pilon)
  • 400g de farine de maïs (fufu)
  • 3 tomates
  • 1 oignon
  • 5og de gingembre
  • 5 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • 2 cubes de bouillon de volaille (cubes)
  • 25cl d’huile de cuisson

Préparation

  • Mettez la farine de maïs dans une casserole sèche, la faire griller en remuant régulièrement à l’aide d’une spatule pendant 20mn, puis réserver.

poulet Djenkoumé poulet Djenkoumé

  • Écrasez le gingembre, l’ail et les 2 oignons jusqu’à l’obtention d’une pâte

poulet Djenkoumé

  • Assaisonnez les morceaux de poulet avec la moitié de la pâte au gingembre (le n’toutou) et d’une cube de bouillon Ajouter une cuillère à café d’huile et salez.

poulet Djenkoumé

  • Faites rôtir/griller  les morceaux de poulet au barbecue ou au four
  • Mettez au feu une casserole avec une en 4 cuillères à soupe d’huile, ajoutez l’oignons haché et faites revenir pendant 5mn. Puis incorporez la tomate écrasée, le 2e cube de bouillon, puis l’autre moitié de n’toutou (mélange gingembre ail et oignon)
  • Laissez mijoter environ 15mn puis ajouter 50cl d’eau et laissez bouillir.

poulet Djenkoumé

  • Pendant ce temps, mettre dans un verre une poignée de la farine de maïs grillé avec un peu d’eau
  • Bien mélanger et incorporer à la sauce tomate
  • Quand la sauce tomate commence à bouillir, verser progressivement tout le reste de la farine de maïs dans la sauce tomate en mélangeant harmonieusement l’ensemble à l’aide d’une spatule en bois.

poulet Djenkoumé

  • Tournez ce mélange (djenkoumé) au feu environ 10 mn et retirer du feu

poulet Djenkoumé

  • Disposer le djenkoumé ainsi obtenu dans 4 ramequins

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  • Servir la viande dans 4 plats, y démouler les ramequins,

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bon appétit et bon début de WE

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Un Commentaire

  1. Salut, Merci infiniment pour tous ces vidéos. Svp, pouvez-vous nous faire une vidéo bien détaillée comme les autres sur la préparation du ragout d’ignames à l’huile rouge (encore appelé Téba en langue locale) ? Merci

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