Le Yet et le Guegj ingrédients secrets de la cuisine sénégalaise

par Alicepegie

Le Yet et le Guegj (5) Le Yet et le Guegj (6)

Le Sénégal a la réputation d’offrir la meilleure cuisine d’Afrique de l’Ouest, mais ce qui fait les secrets des mama sénégalaises n’est pas connu de tous. Comme dans chaque pays, chaque région, il existe des ingrédients traditionnels. Voici 2 ingrédients de la cuisine sénégalaise que j’ai découvert il y a peu.

Le  yet : aussi appelé cymbium est un mollusque séché artisanalement sur les plages.

Le Yet et le Guegj

Il sert à donner du goût à certains plats comme la soupe kandia ou le thiébou dieune, etc.

Après avoir cassé la coquille, le mollusque est enterré plusieurs jours dans le sable pour le faisander.

Lavé dans quatre ou cinq eaux différentes il est alors coupé en tranches et mis à sécher au soleil, cela lui donnera un parfum très fort. »

Le Yet et le Guegj

Pour ceux qui vivent en France et plus précisément à Paris, vous pouvez en trouver à château rouge. Ne vous arrêtez pas à son parfum très fort, il donne vraiment un gout différent à la sauce. Vous pouvez pour commencer ne mettre qu’un petit morceau.

Le Guedj :

Le Yet et le Guegj C’est du poisson salé puis séché que l’on met dans des plats pour relever le goût.

Le Yet et le Guegj

Son goût et son odeur sont très fortes, ce qui fait que l’on ne l’utilise qu’en très petites quantités.

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15 commentaires

barbara 18/10/2012 - 13:33

délicieux, j’ai vécu quelque temps au sénégal et je connais très bien ces deux produits, vraiment super bon mais c’est vrai qu’un petit morceau suffit !! bonne apres midi 😛

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alicepegie 18/10/2012 - 14:34

merci bon après midi à toi aussi. moi je ne les ai découvert qu’il y a 2-3 semaines

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Mafé de poulet Fumé - Cuisine & Gastronomie africaine 20/10/2012 - 12:00

[…] 1 morceau de yet (facultatif) […]

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Food lover 18/07/2014 - 02:58

Sil vous plait ou est ce que je peux trouver le yet. Je vis en Angleterre et jarrive pas a trouver. Meme en ligne j’y trouve pas. Merci

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Alice 18/07/2014 - 08:26

alors là je ne saurais te dire pour l’angleterre mais moi j’en ai trouvé à chateau rouge à Paris dc si tu as quelqu’un à Paris demande lui. et je ne sais pas si ca tiendrait par poste sinon je t’aurais volontiers fait un petit colis 🙂

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thomas anderson 22/09/2016 - 22:15

bonjour j ai un peux peur de l inconnu pourriez vous me donner un autre aliment de substitution qui a; à peu pres le meme gout? la crevette ça à le meme gout?

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Alicepegie 23/09/2016 - 06:12

Les crevettes séchées donnent un très bon goût. Sinon mima a dit de voir a Peckam.

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manu 30/08/2014 - 13:37

Pour langleterre il faut partir a londres precisement a peckham market et se renseigner. Certain shop africain(francophone) en vendent.

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Meme 05/03/2017 - 05:42

Pour ceux qui sont en France mais pas sur Paris….Comment faire pour les acheter?

Cordialement

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Alicepegie 07/03/2017 - 20:46

il faut voir les épiceries afro de votre ville. je donne les adresses à Paris parce que c’est là que je vie.

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Barbara 11/10/2017 - 11:56

il y en a normalement dans toutes les épiceries africaines mais c’est caché il faut demander (pas autorisé à l’importation)

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salifou 25/10/2017 - 17:08

ok merci pour l’info

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Florine Lefebvre 03/03/2018 - 18:16

Bonjour,moi j’habite en haute savoie. Dans tous les magasins africains,il y en a pas. Pouvez vous me donner quelques adresses?
Merci

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salifou 18/03/2018 - 18:52

je ne peux malheureusement pas vous aider je ne connais pas le coin. faudrait demander dans une épicerie afro ou un resto senegalais ou malien.

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Anna 14/06/2018 - 11:55

Bonjour vous pourrez en trouver à Genève . New Asian spices aux acacias

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