Beignets soufflés (recette camerounaise)

par Alicepegie

beignets soufflésAh les beignets soufflés, j’en ai mangé et en mangerais encore des tonnes. Ces beignets sont tellement délicieux qu’il est rare d’aller à un anniversaire sans y goutter (sauf bien sure si on n’aime pas). Ils sont meilleurs chauds mais se conservent 2 à 3 jours dans un récipient fermé, il suffit alors de les réchauffer au four 5 mn et les miam miam!!

Pour 4 à 5 personnes

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  • 500g de farine
  • 4 œufs (200g)
  • 160g de beurre pommade (pas fondu, il faut donc le sortir à l’avance)
  • 250ml de lait
  • 250g de sucre
  • 16g de levure chimique
  • 1/2 cuillère a café de noix de muscade, vanille ou de cannelle (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le zeste d’un citron (facultatif)
  • 1cc de sel
  • De l’huile de friture[/box]

Préparation

  • mélangez la farine la noix de muscade (vanille ou cannelle), la levure et le sucre vanillé.
  • fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (j’ai utilisé du sucre complet qui est naturellement marron d’où la couleur)

beignets soufflés (1) beignets soufflés (2)

  • rajoutez le beurre pommade
  • mélangez et rajoutez la moitié du lait et mélange jusqu’à ce que ce soit homogène, puis rajoutez le reste de lait

beignets soufflés (3) beignets soufflés (4)

  • rajoutez enfin la farine en 4 fois et mélangez entre chaque ajout.

beignets soufflés (5)

faire frire en versant la pâte dans le bain d’huile à l’aide d’une cuillère ou avec vos doigts. Faites cuire les beignets à feu doux pour que l’intérieur ai le temps de cuirebeignets soufflés (8)

ils se mangent aussitôt et tièdebeignets soufflés (9) beignets soufflés (11)

Un délice!!beignets soufflés (12) beignets soufflés (13)

Bon appétit

beignets soufflés (14)

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69 commentaires

Mercedes 31/08/2012 - 14:21

Merci pour cette recette alice! J’adore ton blog

Répondre
alicepegie 31/08/2012 - 17:30

de rien je suis ravie que ça te plaise

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bernier 11/09/2012 - 20:19

merci pour ta recette je va$is essayer et faire gouter aux collegues
nb

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alicepegie 12/09/2012 - 01:04

de rien 😉

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uwonkunda 16/06/2015 - 14:15

Trop bon.ces beignets je vue la recette je veux faire j adore ses beignets merci pour expliquer la recette

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Alicepegie 17/06/2015 - 06:37

AU plaisir tu peux imprimer la recette sans les images

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na'a 02/02/2017 - 13:33

comment peut t’on imprimer la recette stp??

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Alicepegie 05/02/2017 - 08:44

à la fin de la recette il faut cliquer sur print une fenêtre va s’ouvrir et là on peut choisir d’imprimer avec ou sans photos

Vicky 16/09/2012 - 12:29

bonjour , et merci pour toutes les recettes de ce blog qui est devenu mon livre de cuisine. Meme les recettes oubliés s’y trouvent. Merci. 😛

Répondre
alicepegie 16/09/2012 - 19:36

Merci à toi de m’encourager 😉

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Carmelle 02/10/2012 - 03:52

Comme quoi on peut sauter la case école de cuisine cap et tout autre diplôme et être un véritable chef cuisinier.bravo au cordon vert rouge jaune :mrgreen: 😛

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derder 03/01/2013 - 14:45

Merci beaucoup Alicepegie. Tes recettes sont superbes. Tous mes encouragements. J’aime en particulier les plats africains …

Bonne et heureuse année 2013

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Alice 03/01/2013 - 14:58

Merci Derder je suis ravie que mon site te plaise. Bonne année à toi aussi

Répondre
irène k 29/04/2013 - 19:10

Merci pour cette recette. Votre site est très intéressant.
SVP, je ne comprends pas la signification de : 4 oeufs (200g)
Bonne continuation

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Alice Pégie 30/04/2013 - 00:11

ca veut dire que si vous constatez que votre pâte est trop liquide pesez les pour avoir 200g d’œufs. une fois je n’ai utilisez que des blancs d’œufs parce que ‘avais utilisé les aunes pour autre chose.

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hianga Madeleine 19/10/2013 - 17:44

merci Alice,je les ferrai pour le mariage de ma sœur jeudi 😉

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Alice Pégie 20/10/2013 - 12:06

de rien

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deedee53 15/01/2014 - 07:07

Bonsoir Alice, pour les conserver , tu dis dans un récipient fermé est ce qu’on laisse le récipient fermé à l’extérieur ou dans le réfrigérateur ? Peut ton les faire congeler aussi ?
Merci

Répondre
Alice Pégie 23/01/2014 - 22:34

On laisse le récipient hors du frigo et oui tu peux les congeler ms je trouve que changé de goût. Honnêtement moi je divise la recette pour 1 œuf à 4 on le fini le jour même

Répondre
deedee53 16/01/2014 - 06:31

Bonjour Alice, est ce que ces beignets se conservent à l’extérieur du réfrigérateur (dans un récipient fermé) ? Peut ton les congeler ?
Merci

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Alice Pégie 23/01/2014 - 22:36

Désolée pour le retard de ma réponse mon ordinateur et casse et je ne suis finalement pas très à l’aise avec la tablette et le tel. Mais on conserve les beignets hors du frigo et on peux les congeler aussi.

Répondre
Deedee53 05/02/2014 - 04:41

Merci alice , j’ai fait les beignets, succulent!! Je les ai congelés aussi pas trop longtemps fermé hermétiquement et je les réchauffe au four c’est toujours bon !!!

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salifou 05/02/2014 - 16:17

tu m’en vois ravie 😉

Répondre
Arlette 29/01/2014 - 23:16

Merci pour cette recette et pour toutes les autres d’ailleurs. J’ai découvert ton site un peu par hasard et je pense que je reviendrai très souvent. J’ai testé ta recette de pili-pili (tip top!)et je viens de faire des beignets soufflés et ils sont super. J’en referrai rès certainement mais avec un peu moins de sucre.
A bientôt!

Répondre
Alice Pégie 30/01/2014 - 09:24

merci pour ton retour

Répondre
Nan 18/02/2014 - 16:20

Hello. I love your blog and have tried the beignets souffle recipe. Please I have a question as mine was not beautifully fluffy like yours. Mine soaked the oil when frying. Please can you confirm the butter is 160g? Also do I melt the butter? Also is the eggs just mixed with the sugar till sugar is melted? What temperature do I fry. Thank you so much. I would be grateful for the tips!

Répondre
salifou 18/02/2014 - 22:52

Hi Nan thank you for the visit
yes the butter is 160g
don’t melt it
it should be softened i.e removed it from fridge almost 1 to 2 hours before using it.
you should mix eggs and sugar till it becomes almost white
fry them at 190°C.

Répondre
Natalie 24/02/2014 - 21:34

Merci pour la recette. Je l’ai faite pour l’école de ma fille seulement j’ai eu de grosse difficultés pour couper la pâte qui était très collante et aussi liquide du coup j’ai rajouter pleins de farine pour y parvenir seulement les beignet étaient moins légers que les tiennes. Y’a t’il une astuce pour réussir à faire frire les beignets sans ces horribles queues?

Répondre
salifou 25/02/2014 - 19:43

sans les queues c’est difficile moi aussi j’en ai parfois mais je les cache et casse pour avoir une jolie présentation. sinon essaie de nettoyer tes mains à l’eau froide pour que la pâte colle moins à tes mains c’est chaleur (du corps) qui fera qu’elle adhère à tes main.

Répondre
M L 08/04/2014 - 20:18

Alice, un grand MERCI pour cette recette aussi simple à réaliser. Je l’ai faite pour des collègues allemands. Je l’ai suivie à la lettre et elle a très bien réussi. Ils ont beaucoup apprécié et voudraient bien encore que je leur en fasse plus prochainement. Hummmm un régal!

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Alice 08/04/2014 - 21:03

merci du retour ravie que ma recette te plaise

Répondre
Charline 17/04/2014 - 19:06

Ton blog est original et tes recettes très pratiques. Merci et bonne continuation. Tu peux nous donner la recette du kossam stp?

Répondre
Magni 23/06/2014 - 00:23

Hum
Mamie , ta recette dose jusqu’à à à….
Il y’a même eu des morts, moi comprise. J’écris comme ça du paradis.
Merci de partager tout ce savoir avec nous.
Chez moi on dit  » nkeleu ousou « , cela veut dire  » va de l’avant ohhhhh  »
Bon début de semaine.

Répondre
Alice 23/06/2014 - 17:05

loool un bizou a ma grd mère du paradis 😉 merci pour le retour

Répondre
Marie 01/11/2014 - 12:03

Ils sont beaux vos beignets, ronds dorés, je suis incapable de faire aussi bien.

Répondre
Alice 03/11/2014 - 00:28

merci ce n’est pas évident je ne les réussi pas toujours aussi bien

Répondre
Michelle 07/01/2015 - 23:24

Tested for a first time for a ceremony. Just delicious. Thanks

Répondre
Alice 08/01/2015 - 18:16

Thank you for the sharing your expérience

Répondre
k cine 31/01/2015 - 16:23

je suis sur le point de réaliser la recette je souhaite qu’ils réussissent comme les tiens

Répondre
k cine 31/01/2015 - 21:56

j’ai réaliser la recette, c’est réussit mis il y avait beaucoup de « queue » si tu a une astuce pour les éviter stp passe la moi. merci

Répondre
Alice 02/02/2015 - 11:33

Trempe tes doigts dans l’eau froide le plus svt possible entre les fournées c’est la chaleur du corps qui fait que la pâte colle entre tes doigts et fasse des queues

Répondre
fabriane 29/04/2015 - 06:27

bjr Alice et merci pour la recette.
puis-je utilier un batteur electrique ou alors il faut forcement le faire avec un fouet à main???

Répondre
Alicepegie 29/04/2015 - 06:42

Bjr Fabriane oui tu peux utiliser un batteur ms ne fouette pas trop longtemps ta pâte serait trop aérée sinon.

Répondre
Akono felix 07/07/2015 - 04:09

Magnifique,recevez ma sympathie;je suis des votre!

Répondre
Alicepegie 18/07/2015 - 14:15

MERCI RECEVEZ EN RETOUR LA MIENNE 🙂

Répondre
Steph 16/08/2015 - 11:03

J’ai définitivement deux mains gauches en ce qui concerne les beignets. Les miens ont totalement raté, trop d’huile à l’intérieur pourtant ils sentent super bon!

Répondre
Alicepegie 17/08/2015 - 19:28

l’huile n’est peut etre pas assez chaude, c’est pkoi les beignets boivent l’huile. essaie de faire cuire avec une huile juste un peu plus chaude

Répondre
elise 04/09/2015 - 16:42

merci de partager votre savoir faire.je vais essayer

Répondre
Alicepegie 04/09/2015 - 22:04

au plaisir

Répondre
paule 22/12/2015 - 15:36

peut on mettre plus de lait

Répondre
Alicepegie 22/12/2015 - 16:40

Oui mais il faudra donc réduire les autre liquide proportionnellement sinon ta pâte sera trop liquide

Répondre
paule 22/12/2015 - 19:24

je viens de terminer de frire mes beignets et pour une premiere fois ils sont tres reussi.merci pour ton partage.jessayerai aussi les recettes pour mon bebe de 7 mois.

Répondre
Alicepegie 22/12/2015 - 20:20

Au plaisir

Répondre
paule 22/12/2015 - 19:31

stp pour le kossam je lai fait et jai laisser reposer 24h mais ce nest pas lourd.Qu’est ce qui na pas marche.merci pour tout.

Répondre
Alicepegie 22/12/2015 - 20:21

Peut être que ton yaourt n’était pas frais ou l’eau était trop chaude et a tué les ferments

Répondre
Marie 16/06/2016 - 18:47

Bonjour…je peux mettre 4 oeufs au lieu de peser?Car je n’ai pas de pèse cuisine..je parles de la recette des beignets soufflés….. merck

Répondre
Alicepegie 18/06/2016 - 08:36

Bonjour Marie oui tu peux mettre 4 oeufs

Répondre
Emmy 02/09/2016 - 13:27

bonjour, on laisse reposer la pâte avant de commencer la friture

Répondre
Alicepegie 02/09/2016 - 14:28

Bonjour pas nécessaire. Tu peux faire cuire tout de suite après avoir mélangé

Répondre
Samuel Neyo Bozeko 06/09/2016 - 16:57

on peut fermenter les kossam directement avec le sucre

Répondre
Stéphanie 18/10/2016 - 13:52

Bonjour Alice
Merci pour ta recette très claire. j’ai suivi à la lettre mais j’ai eu beaucoup beaucoup d’huile dans les beignets…comment faire? si je chauffe trop les beignets vont vite dorer et ne seront pas cuits…est ce que cela dépend du type d’huile?

Répondre
Alicepegie 20/10/2016 - 19:39

Bonjour Stéphanie. je pense que le probleme ici c’est la température de l’huile. quand tu mets les beignets la température baisse donc il fut augment un peu le feu mais vraiment peu. je ne saurais comment vraiment te guider il faut que tu apprennes à maitriser ton feu pour trouver la bonne température de chauffe. la qualité de l’huile peu jouer mais les beignets gorgés d’huile c’est généralement un problème de température

Répondre
Estelle 19/06/2017 - 12:24

Bonjour,
j´ai eu exactement le même probléme. C´est la 2eme fois que j´essaie cette recette, mais le résultat est toujours le même: trop d´huile absorbée par les beignets. Ils finiront á la poubelle 🙁

Répondre
salifou 24/06/2017 - 06:50

Estelle essaie de trouver un thermomètre de cuisine moi c’est ce que j’utilise car sinon comme toi j’avais 2 fois sur 3 des beignets gorgés d’huile. il est très difficile de contrôler le feu. sinon l’alternative serais de sortir les beignets de l’huile des qu’ils ont une bonne couleur et de finir la cuisson 10 à 15 min au four à 180°C

Répondre
Hélène Mbosso 22/07/2017 - 10:35

Bonjour. Très bonne recette! Je trouve que les beignets ont une bon goût et très bonne texture. Seulement, gérer la température et le niveau d’huile pour qu’elle ne s’engorge pas dans les beignets, là est toute la difficulté de cette recette. S’il vous plait pouvez vous me dire si on peut conserver la pâte au réfrigérateur? Si oui pour quelle durée ? Merci

Répondre
salifou 28/07/2017 - 13:17

Bonjour Hélène je n’ai jamais tester mais je pense que c’est faisable, il suffira ensuite de laisser décongeler à température ambiante. par contre je me demande si la pâte ne sera pas plus molle. à tester

Judith 15/03/2018 - 15:28

Bsr, j’ai essayé et s’était vraiment super

Répondre
salifou 18/03/2018 - 18:51

tu m’en vois ravie

Répondre

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