Le Kossam est un « yaourt » local (camerounais) fait à base de mélange de différents produits laitiers. Très prisé au Cameroun, il se consomme à tous les coins de rues. J’ai demandé cette recette lors de mon dernier séjour au Cameroun et j’ai été plutôt surprise de la facilité de mise en œuvre de cette recette.

Ingrédients pour 1.5l env :

  • 500ml de lait fermenté (si vous n’en avez pas voir la recette plus bas)
  • 250g de crème fraîche
  • 100g de lait concentré non sucré
  • 50g g de sucre en poudre.

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients avec un fouet en commençant par la crème fraîche et le lait concentré.

Ajoutez ensuite le lait fermenté et le sucre. En fonction de la consistante et de l’acidité souhaité vous pourrez ajouter de l’eau et éventuellement un peu de sucre.

Mettez au frais au moins une heure. Servez très frais.

vous pouvez aromatisez votre kossam avec du sucre vanillé, du gingembre, du rhum….

Le lait fermenté

si vous n’avez pas de lait fermenté ou que vous ne voulez pas en acheter? faites le vous même en mélangeant 250ml de lait entier avec 1cc de jus de citron ou du vinaigre blanc.

vous pouvez consommez votre kossam à la cuillère ou à la paille comme un yaourt à boire

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