Le Cottage cheese est un fromage frais d’origine anglaise  à base de lait entier, demi-écrémé ou écrémé, où le lait caillé est soumis à la coagulation soit par le procédé thermique, soit par le contact avec un liquide acide (jus de citron, vinaigre…) soit encore avec de la présure. Il peut être consommé salé ou sucré, avec de la crème. Sa texture granuleuse est caractéristique. Il est très simple et très rapide à réaliser. Le résultat obtenu est plutôt sec, c’est pourquoi j’y mets un peu de crème entière pour le rendre un peu plus crémeux.