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Beignets soufflés (recette camerounaise)

beignets soufflésAh les beignets soufflés, j’en ai mangé et en mangerais encore des tonnes. Ces beignets sont tellement délicieux qu’il est rare d’aller à un anniversaire sans y goutter (sauf bien sure si on n’aime pas). Ils sont meilleurs chauds mais se conservent 2 à 3 jours dans un récipient fermé, il suffit alors de les réchauffer au four 5 mn et les miam miam!!

Pour 4 à 5 personnes

  • 500g de farine
  • 4 œufs (200g)
  • 160g de beurre pommade (pas fondu, il faut donc le sortir à l’avance)
  • 250ml de lait
  • 250g de sucre
  • 16g de levure chimique
  • 1/2 cuillère a café de noix de muscade, vanille ou de cannelle (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Le zeste d’un citron (facultatif)
  • 1cc de sel
  • De l’huile de friture

Préparation

  • mélangez la farine la noix de muscade (vanille ou cannelle), la levure et le sucre vanillé.
  • fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse (j’ai utilisé du sucre complet qui est naturellement marron d’où la couleur)

beignets soufflés (1) beignets soufflés (2)

  • rajoutez le beurre pommade
  • mélangez et rajoutez la moitié du lait et mélange jusqu’à ce que ce soit homogène, puis rajoutez le reste de lait

beignets soufflés (3) beignets soufflés (4)

  • rajoutez enfin la farine en 4 fois et mélangez entre chaque ajout.

beignets soufflés (5)

faire frire en versant la pâte dans le bain d’huile à l’aide d’une cuillère ou avec vos doigts. Faites cuire les beignets à feu doux pour que l’intérieur ai le temps de cuirebeignets soufflés (8)

ils se mangent aussitôt et tièdebeignets soufflés (9) beignets soufflés (11)

Un délice!!beignets soufflés (12) beignets soufflés (13)

Bon appétit

beignets soufflés (14)

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65 commentaires

  1. Merci pour cette recette alice! J’adore ton blog

  2. merci pour ta recette je va$is essayer et faire gouter aux collegues
    nb

  3. bonjour , et merci pour toutes les recettes de ce blog qui est devenu mon livre de cuisine. Meme les recettes oubliés s’y trouvent. Merci. 😛

  4. Comme quoi on peut sauter la case école de cuisine cap et tout autre diplôme et être un véritable chef cuisinier.bravo au cordon vert rouge jaune :mrgreen: 😛

  5. Merci beaucoup Alicepegie. Tes recettes sont superbes. Tous mes encouragements. J’aime en particulier les plats africains …

    Bonne et heureuse année 2013

  6. Merci pour cette recette. Votre site est très intéressant.
    SVP, je ne comprends pas la signification de : 4 oeufs (200g)
    Bonne continuation

    • ca veut dire que si vous constatez que votre pâte est trop liquide pesez les pour avoir 200g d’œufs. une fois je n’ai utilisez que des blancs d’œufs parce que ‘avais utilisé les aunes pour autre chose.

  7. merci Alice,je les ferrai pour le mariage de ma sœur jeudi 😉

  8. Bonsoir Alice, pour les conserver , tu dis dans un récipient fermé est ce qu’on laisse le récipient fermé à l’extérieur ou dans le réfrigérateur ? Peut ton les faire congeler aussi ?
    Merci

  9. Bonjour Alice, est ce que ces beignets se conservent à l’extérieur du réfrigérateur (dans un récipient fermé) ? Peut ton les congeler ?
    Merci

  10. Merci pour cette recette et pour toutes les autres d’ailleurs. J’ai découvert ton site un peu par hasard et je pense que je reviendrai très souvent. J’ai testé ta recette de pili-pili (tip top!)et je viens de faire des beignets soufflés et ils sont super. J’en referrai rès certainement mais avec un peu moins de sucre.
    A bientôt!

  11. Hello. I love your blog and have tried the beignets souffle recipe. Please I have a question as mine was not beautifully fluffy like yours. Mine soaked the oil when frying. Please can you confirm the butter is 160g? Also do I melt the butter? Also is the eggs just mixed with the sugar till sugar is melted? What temperature do I fry. Thank you so much. I would be grateful for the tips!

    • Hi Nan thank you for the visit
      yes the butter is 160g
      don’t melt it
      it should be softened i.e removed it from fridge almost 1 to 2 hours before using it.
      you should mix eggs and sugar till it becomes almost white
      fry them at 190°C.

  12. Merci pour la recette. Je l’ai faite pour l’école de ma fille seulement j’ai eu de grosse difficultés pour couper la pâte qui était très collante et aussi liquide du coup j’ai rajouter pleins de farine pour y parvenir seulement les beignet étaient moins légers que les tiennes. Y’a t’il une astuce pour réussir à faire frire les beignets sans ces horribles queues?

    • sans les queues c’est difficile moi aussi j’en ai parfois mais je les cache et casse pour avoir une jolie présentation. sinon essaie de nettoyer tes mains à l’eau froide pour que la pâte colle moins à tes mains c’est chaleur (du corps) qui fera qu’elle adhère à tes main.

  13. Alice, un grand MERCI pour cette recette aussi simple à réaliser. Je l’ai faite pour des collègues allemands. Je l’ai suivie à la lettre et elle a très bien réussi. Ils ont beaucoup apprécié et voudraient bien encore que je leur en fasse plus prochainement. Hummmm un régal!

  14. Ton blog est original et tes recettes très pratiques. Merci et bonne continuation. Tu peux nous donner la recette du kossam stp?

  15. Hum
    Mamie , ta recette dose jusqu’à à à….
    Il y’a même eu des morts, moi comprise. J’écris comme ça du paradis.
    Merci de partager tout ce savoir avec nous.
    Chez moi on dit  » nkeleu ousou « , cela veut dire  » va de l’avant ohhhhh  »
    Bon début de semaine.

  16. Ils sont beaux vos beignets, ronds dorés, je suis incapable de faire aussi bien.

  17. Tested for a first time for a ceremony. Just delicious. Thanks

  18. je suis sur le point de réaliser la recette je souhaite qu’ils réussissent comme les tiens

  19. j’ai réaliser la recette, c’est réussit mis il y avait beaucoup de « queue » si tu a une astuce pour les éviter stp passe la moi. merci

  20. bjr Alice et merci pour la recette.
    puis-je utilier un batteur electrique ou alors il faut forcement le faire avec un fouet à main???

  21. Magnifique,recevez ma sympathie;je suis des votre!

  22. J’ai définitivement deux mains gauches en ce qui concerne les beignets. Les miens ont totalement raté, trop d’huile à l’intérieur pourtant ils sentent super bon!

  23. merci de partager votre savoir faire.je vais essayer

  24. peut on mettre plus de lait

  25. je viens de terminer de frire mes beignets et pour une premiere fois ils sont tres reussi.merci pour ton partage.jessayerai aussi les recettes pour mon bebe de 7 mois.

  26. stp pour le kossam je lai fait et jai laisser reposer 24h mais ce nest pas lourd.Qu’est ce qui na pas marche.merci pour tout.

  27. Bonjour…je peux mettre 4 oeufs au lieu de peser?Car je n’ai pas de pèse cuisine..je parles de la recette des beignets soufflés….. merck

  28. bonjour, on laisse reposer la pâte avant de commencer la friture

  29. on peut fermenter les kossam directement avec le sucre

  30. Bonjour Alice
    Merci pour ta recette très claire. j’ai suivi à la lettre mais j’ai eu beaucoup beaucoup d’huile dans les beignets…comment faire? si je chauffe trop les beignets vont vite dorer et ne seront pas cuits…est ce que cela dépend du type d’huile?

    • Bonjour Stéphanie. je pense que le probleme ici c’est la température de l’huile. quand tu mets les beignets la température baisse donc il fut augment un peu le feu mais vraiment peu. je ne saurais comment vraiment te guider il faut que tu apprennes à maitriser ton feu pour trouver la bonne température de chauffe. la qualité de l’huile peu jouer mais les beignets gorgés d’huile c’est généralement un problème de température

    • Bonjour,
      j´ai eu exactement le même probléme. C´est la 2eme fois que j´essaie cette recette, mais le résultat est toujours le même: trop d´huile absorbée par les beignets. Ils finiront á la poubelle 🙁

      • Estelle essaie de trouver un thermomètre de cuisine moi c’est ce que j’utilise car sinon comme toi j’avais 2 fois sur 3 des beignets gorgés d’huile. il est très difficile de contrôler le feu. sinon l’alternative serais de sortir les beignets de l’huile des qu’ils ont une bonne couleur et de finir la cuisson 10 à 15 min au four à 180°C

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