Je ne suis pas une grande fan la pâte feuilletée je la digère assez mal car vraiment trop grasse pour mon estomac fragile 😉 mais quand on est maman on fait avec les gouts des enfants. Ces chaussons aux pommes étaient le prétexte pour tester ma pâte feuilletée rapide. Et comme je suis dernièrement tombée amoureuse du combava et j’en avais encore, j’ai rajouté un de zeste de cet agrume merveilleusement parfumé et il y avait 6 mains pour faire ces chaussons (mes filles et moi).
La mois dernier je vous ai présenté la recette de la pâte sucrée au cacao. aujourd’hui je vous présente la version nature. je l’utilise souvent pour mes tartes au fruits.
La tarte aux pommes est l’une des pâtisserie classique des mamans. Ma tarte est composée d’une pâte feuilletée, de beurre, d’une compote de pommes et de pommes cuites dans de l’eau et du beurre. Ce que j’aime dans le fait de confire les pommes, c’est qu’elles sont ainsi plus faciles à disposer dans le moule car elles prennent facilement la forme que vous voulez.
La Queue de bœuf est un morceau de viande très apprécié en Afrique. Les cuisines modernes d’Europe l’ont mis aux oubliettes or c’est une viande goûteuse et surtout bon marché. J’ai choisi de la cuisiner dans une sauce aux amandes de mangues sauvages (ndo’o (Cameroun) , Ogbono (Nigeria), Ndok (Gabon)). Pour ceux qui aiment, vous pouvez également ajouter du poisson séché (au moment de verser les tomates). Vous pourrez le servir avec du riz ou du foufou.
En ce début d’année, j’ai pris la résolution d’essayer de consommer plus souvent de saison ! Et en janvier la plante de saison c’est le cresson et le fruit de saison la clémentine. Alors je me suis préparé une salade de cresson dans laquelle j’ai rajouté de la clémentine entre autres. Je n’avais jamais mangé de cresson avant et j’ai beaucoup aimé moutarde picante.
Faisant partie de la famille des crucifères comme les choux, le cresson est cultivé dans l’eau. Il a des qualités nutritionnelles particulièrement intéressantes. Il est très riche en vitamines C ainsi qu’en provitamines A et en vitamine B 9. C’est aussi une bonne source en minéraux en particulier le calcium, le potassium et le fer. Il est aussi très peu calorique 15 kcal pour 100 g. Et comme tous les légumes verts, il a un rôle protecteur pour notre santé.
On le trouve généralement en botte ou en barquette. Choisissez-le bien vert avec des tiges fermes et lavez-le avant l’utilisation. Utilisez-le rapidement car il ne se conserve que deux jours au réfrigérateur.
Le cresson se mange cuit comme des épinards ou dans des soupes ou des purées. Froid il est servi en salade, dans un sandwich ou en pesto.
Au 17ème siècle, les Hollandais et les Français débarquèrent et s’installèrent en Afrique du Sud, apportant des esclaves d’Indonésie, d’Inde et de Malaisie, ainsi que leurs épices et leurs méthodes de cuisson traditionnelles. Combinés à des produits locaux, les épices aromatiques telles que la cannelle, le safran, le curcuma et le piment ont créé des currys et des ragoûts parfumés, qui font aujourd’hui parti des plats traditionnels sud africains.
Ah les Boncars, ces délicieux bonbons au caramel mous qui ont bercé mon enfance, ils sont si bons! et vu que j’ai de plus en plus de mal à en trouver, j’ai décidé d’en faire moi même. ces caramels mous sont faciles à réaliser. essayer la combinaison avec du beurre salé vous serez étonnés!
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