Magret de canard à l’ail et au gingembre

Je l’avoue le canard n’est pas une viande vers laquelle je vais naturellement. Mais durant les fêtes ma maman m’en dit du bien et j’ai décidé de tester et surtout aussi la faire gouter aux filles, c’était une bonne idée de le cuisiner ce magret de canard à l’ail et au gingembre. J’ai choisi de les accompagner de plantains murs frits mais vous pouvez aussi les accompagner de couscous (de blé) de riz ou d’attiéké…

Ingrédients pour 4 pers :

• 2 magrets de canard
• 2 gouilles d’ail
• 1à de gingembre
• 1 cs d’huile de cuisson
• 1 cs de sauce soja

Préparation

• faites des entailles dans la viande coté peau jusqu’à ce que vous atteigniez la chaire. on fait pas de morceaux on veut juste faire des entailles.
• hachez finement l’ail et le gingembre puis mélangez les avec l’huile et la sauce soja.

 

• Salez la viande entre les entailles et coté chaire aussi, puis épicez-les avec les épices, puis réservez les au frais pendant 30min  minimum

• faites cuire vos magrets de canard coté peau, dans une poêle sans ajout de matière grasse, pendant env 6min

• après les 6 minutes de cuisson coté peau, continuez la cuisson coté chaire pendant encore 6min.

• vous pouvez aussi mettre la viande dans un four préchauffer à 200°C pendant 10min
• après la cuisson, débarrassez vous de la peau et du gras, coupez la viande en morceaux

• Servez avec le riz ou du plantain frit et arrosées d’un peu de jus de cuisson.