Sauce Gombo à la viande

Maintenant que nous savons faire du foufou de manioc, il va bien falloir faire la sauce qui va avec. Pour moi c’est toujours sauce gombo (fruits) ou feuilles (keleng keleng). Voici la recette de la sauce avec les fruits:

Ingrédients pour 4 personnes:

Préparation

•  Lavez et découpez votre viande et faite la cuire en cocotte avec du sel et 1 échalote émincée

• Pendant ce temps, émincez finement les gombos en retirant la tête et la queue des légumes vous pouvez aussi les vider de leur grains.

• Moi je ne suis pas douée, je dirais même que je suis maladroite avec un couteau alors c’est direct hachoir. Donc si vous les passez au hachoir ajoutez y env 1cc de sel gemme

• Ecrasez votre tomate ,1 échalote et le piment si vous en mettez. Faites revenir l’ensemble dans de l’huile chaude pendant 10mn environ.

• Lorsque la viande est cuite récupérez ½ litre de son jus de cuisson que vous versez sur votre gombo.

• Mélangez bien le gombo et le jus de viande jusqu’à ce que le tout soit bien homogène

• Versez ce mélange dans la tomate, mélangez à nouveau et laissez épaissir la soupe à feu doux.

• – Rajoutez la viande, portez le tout à ébullition puis laisser cuire à feu doux 10min env.

• Salez si nécessaire
• Pendant ce temps préparez votre foufou de manioc et servez!

Notes :

Ce plat peut aussi être accompagné de plantain, riz….. Bon Appetit !