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Le Manioc Bouilli

manioc bouilli

Le manioc est cultivé essentiellement pour ses racines (tubercules), qui entre dans l’alimentation quotidienne de nombreuses populations, surtout africaines.

Le manioc est cultivé de manière intensive dans plusieurs régions tropicales et subtropicales pour ses tubercules et ses feuilles comestibles. La plante est originaire d’Amérique du sud et a été domestiquée d’abord au Brésil et au Paraguay.

manioc bouilli

Le manioc est long et effilé. Certaines variétés commerciales peuvent mesurées jusqu’à 80 cm de longueur et 10 cm de diamètre. Il se compose d’une chair ferme et homogène recouverte d’une écorce détachable de 1 mm d’épaisseur environ, rugueuse et de couleur marron à l’extérieur. La chair peut être de couleur blanche ou jaunâtre, elle noircit rapidement à l’exposition à l’air.

On peut le déguster en frites, grillé, en fufu….On utilise aussi ses feuilles comme légume.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Préparation

  • Épluchez et lavez le manioc.

  • Ensuite, coupez-le en morceaux de taille moyenne et faites les bouillir dans une marmite d’eau pendant 25 à 30 minutes.

  • Arrêtez la cuisson quand le manioc est tendre.

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  • Égouttez s’il reste de l’eau dans la casserole et dégustez.

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3 comments

  1. Coucou Alice,

    Je suis très heureuse de découvrir ce blog! Je suis aussi africaine, et j’ai envie de cuisiner plus souvent africain et effectivement faire attention à ma ligne!

    Je me demandais une chose pour le pain : je souhaite éviter le gluten, est-ce que tu penses que je peux remplacer la farine de blé dans ta recette par soit une autre farine, soit par de la farine de manioc?
    Suis très curieuse d’essayer cette recette, bien que mon four ne soit pas terrible (petit four électrique).

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