Alice Pégie Cuisine
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viande

    Hot-Dogs & Relish (Assaisonement) Maison

    par Alicepegie 16/01/2022

    Maintenant qu’on sait faire des pains pour hot-dogs, voici ma recette du chien chaud préféré. Je l’accompagne généralement d’un assaisonnement très anglosaxon, le Relish dont je vous livre la recette :

    4 commentaires
  • Tibs et Selatha (Sauté de Boeuf et Salade) Recettes Ethiopiennes

    par Alicepegie 06/03/2021

    Le Tibs ( sauté de bœuf) se mange avec les doigts et se sert sur une galette d’injera. On coupe un morceau d’injera  puis un  peu de viande et de la salade et on porte le tout à la bouche. Il est bien parfumé aux épices chaudes qui n’est pas…

  • Queue de Boeuf Sauce aux amandes de mangue sauvage (ndo’o)

    par Alicepegie 30/01/2021

    La Queue de bœuf est un morceau de viande très apprécié en Afrique. Les cuisines modernes d’Europe l’ont mis aux oubliettes or c’est une viande goûteuse et surtout bon marché. J’ai choisi de la cuisiner dans une sauce aux amandes de mangues sauvages (ndo’o (Cameroun) , Ogbono (Nigeria), Ndok (Gabon)).…

  • Poulet au curry et son riz jaune

    par Alicepegie 28/01/2021

    Au 17ème siècle, les Hollandais et les Français débarquèrent et s’installèrent en Afrique du Sud, apportant des esclaves d’Indonésie, d’Inde et de Malaisie, ainsi que leurs épices et leurs méthodes de cuisson traditionnelles. Combinés à des produits locaux, les épices aromatiques telles que la cannelle, le safran, le curcuma et…

    0 commentaire
  • Sauce gombo à la viande de boeuf (Recette Tchadienne)

    par Alicepegie 12/12/2020

    Cette recette de sauce gombo se fait à la base avec du gombo sec mais je n’aime pas son goût  alors j’ai choisi de la faire avec du gombo frais. La particularité ici est qu’on a que du gombo, de l’eau et des épices comme ingrédients. cette sauce s’accompagne généralement…

  • Poulet braisé à la nigériane aux épices douces

    par Alicepegie 05/12/2020

    Cette recette est celle que j’utilise souvent pour accompagné mon riz jollof à la nigériane. Il est simple à faire et on utilise les mêmes ingrédients que pour le riz jollof

  • Poulet Yassa

    par Alicepegie 13/05/2020

    Voici une recette pour ceux qui souhaite apporter une note d’Afrique à leur table de noël sans les épices. Il s’agit d’une recette Sénégalaise adaptable à toute sorte de volaille.

    2 commentaires
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Vous connaissez la recette des Beignets de bmmanioc et banane, vous remplacez la banane par le plantain et venez me dire 
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