Sauce gombo aux crevettes et poisson fumé (recette togolaise)

par Alicepegie
sauce gombo Togo

sauce gombo TogoLa sauce gombo est une institution en Afrique. Si la base reste la même, elle s’assaisonne différemment selon les régions et parfois même les familles. Je vous ai déjà présenté ma version camerounaise, la tchadienne et sénégalaise. Aujourd’hui je vous présente la version togolaise.

sauce gombo Togo sauce gombo Togo

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de gombo
  • 10g de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • 300g de crevettes
  • Un poisson fumé
  • 300g de crabes
  • 1 oignon
  • 120ml d’huile de palme Sel

Préparation :

  • Lavez les gombos et hachez-les finement

gombo

  • Écrasez ensemble l’ail, l’oignon et le gingembre (c’est le n’tutu).

sauce gombo togo

  • Apprêtez le poisson fumé en ôtant la peau et les arrêtes.

  • Décortiquez les crevettes et apprêtez les crabes si vous en mettez
  • Portez un verre d’eau à ébullition dans une grande casserole
  • Avec un petit morceau d’akam (kanwa) ou une pincée de bicarbonate de soude (cette fois j’ai utilisé du bicarbonate de soude et ça marche aussi bien)
  • Ajoutez les gombos et mélangez Ajouter le n’tutu,

sauce gombo togo

  • laisser bouillir 5mn puis ajoutez les crevettes et les crabes

sauce gombo Togosauce gombo Togo

  • Laissez à nouveau cuire 5mn puis ajoutez l’huile et laissez mijoter 10mn puis ajouter le poisson fumé.

sauce gombo togo sauce gombo togo

  • Salez laissez à nouveau cuire 5mn.

sauce gombo Togo sauce gombo Togo

  • Servir chaud avec akoumè (fufu)

sauce gombo Togo sauce gombo Togo

  • bon appétit

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8 commentaires

astou 28/06/2014 - 20:30

ça me donne l’eau à la bouche! recette excellente

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Alice 01/07/2014 - 22:55

bon appétit 😉

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Recette : Sauce Gombo aux crevettes et poisson fumé (Togo) | Je Wanda Magazine 17/01/2016 - 16:14

[…] Pour la préparation c’est du côté du site de Alice Pegie. […]

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🇹🇬 Le TOGO, ma Patrie 😍😍😍 – Mon Coin Pour tout… 21/08/2017 - 12:03

[…] Akoumé, une pâte à base de maïs accompagnée généralement d’une sauce avec des feuilles ( adémè, gboma (Épinards) , fétri (Gombo), …) […]

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Cuisine Camerounaise : 6 Recettes de Sauce Gombo – Cuisine du Mboa 11/12/2019 - 16:24

[…] Découvrez la préparation chez  Alice Pegie […]

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Valla 26/03/2021 - 14:24

J’adore la cuisine africaine, vraiment c’est un beau patrimoine ❤️. Merci pour toute vos recettes, celle la est rapide a faire on dirait.

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Alicepegie 26/03/2021 - 17:22

merci

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Alicepegie 24/04/2021 - 23:45

Oui c’est assez rapide

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