8,9K
Cette recette de sauce gombo se fait à la base avec du gombo sec mais je n’aime pas son goût alors j’ai choisi de la faire avec du gombo frais. La particularité ici est qu’on a que du gombo, de l’eau et des épices comme ingrédients. cette sauce s’accompagne généralement de boule de mil ou de kissar (une galette, recette à venir).
Ingrédients pour 4 pers env
[box type=”shadow” ]
- 500g de viande de boeuf
- 150g de gombo frais (entre 15 et 20)
- du kanwa (appelé localement natron)
- sel, poivre des cubes d’assaisonnement,
- de l’huile d’arachide,
- un oignon,
- 1 gousse d’ail[/box]
Préparation
- apprêter votre viande et coupez la en morceaux. Moi j’aime bien la couper en petits dés pas besoin de couverts pour la couper et surtout les enfants se salissent moins
- faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites y rissoler l’oignon coupé en lamelles et l’ail hachez, ajoutez la viande, salez et poivrez
- laissez brunir jusqu’à ce que l’eau sécrétée par la viande tarisse.
- ajoutez ensuite de l’eau à hauteur de la viande couvrez et laissez cuire 1h env
- hachez finement le gombo et réservez le
- lorsque la viande est cuite, rajoutez de l’eau à hauteur de la viande et ajoutez le kanwa (moi je le réduit en poudre)
- ajoutez le gombo, salez, poivrez, assaisonnez de cubes et laissez cuire 30mn env à découvert (le kanwa fait mousser la sauce)
- servez avec du fufu de votre choix comme la boule de mil par exemple.
- Bon Appétit
je vous souhaite une bonne fin de semaine
6 commentaires
[…] Le Mouloukhié est un légume gluant consommé en soupe dans plusieurs cuisines africaines et du moyen orient. Chez nous au Cameroun on l’appelle kelenkelen ou Tegue. j’ai choisit pour ce Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo – kelenkelen au Cameroun) d’utiliser la version sèche car plus facile à conserver et nous l’avons séché nous même lors de notre dernier séjour au Cameroun. Une alternative pour ceux qui préfère le poisson à la viande. […]
Merci beaucoup pour cette recette.
au plaisir
Bonjour !!! Moi j’aimerai avoir la recette complète du kissar !!! Merci à vous en attendant une réponse de votre part !!!
Bonjour stephanie je vais me renseigner je te tiens au courant
Bonjour je ne connais malheureusement pas cette recette désolée