Sauce gombo à la viande de boeuf (Recette Tchadienne)

par Alicepegie
sauce gombo au boeuf

sauce gombo au boeufCette recette de sauce gombo se fait à la base avec du gombo sec mais je n’aime pas son goût  alors j’ai choisi de la faire avec du gombo frais. La particularité ici est qu’on a que du gombo, de l’eau et des épices comme ingrédients. cette sauce s’accompagne généralement de boule de mil ou de kissar (une galette, recette à venir).

Ingrédients pour 4 pers env

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  • 500g de viande de boeuf
  • 150g de gombo frais (entre 15 et 20)
  • du kanwa (appelé localement natron)
  • sel, poivre des cubes d’assaisonnement,
  • de l’huile d’arachide,
  • un oignon,
  • 1 gousse d’ail[/box]

Préparation

  • apprêter votre viande et coupez la en morceaux. Moi j’aime bien la couper en petits dés pas besoin de couverts pour la couper et surtout les enfants se salissent moins
  • faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites y rissoler l’oignon coupé en lamelles  et l’ail hachez, ajoutez la viande, salez et poivrez

sauce gombo à la viande de boeuf recette tchadienne

  • laissez brunir jusqu’à ce que l’eau sécrétée par la viande tarisse.
  • ajoutez ensuite de l’eau à hauteur de la viande couvrez et laissez cuire 1h env

épinard sautés au boeuf

  • hachez finement le gombo et réservez le

sauce gombo à la viande de boeuf recette tchadienne

  • lorsque la viande est cuite, rajoutez de l’eau à hauteur de la viande et ajoutez le kanwa (moi je le réduit en poudre)
  • ajoutez le gombo, salez,  poivrez, assaisonnez de cubes et laissez cuire 30mn env à découvert (le kanwa fait mousser la sauce)

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sauce gombo au boeuf

  • Bon Appétit

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je vous souhaite une bonne fin de semaine
sauce gombo au boeuf

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6 commentaires

Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo - kelen kelen au Cameroun) - Recettes de cuisine africaineRecettes de Cuisine Africaine 16/12/2012 - 20:03

[…] Le Mouloukhié est un légume gluant consommé en soupe dans plusieurs cuisines africaines et du moyen orient. Chez nous au Cameroun on l’appelle kelenkelen ou Tegue. j’ai choisit pour ce Mouloukhié au Poisson (sauce aux feuilles de gombo – kelenkelen au Cameroun) d’utiliser la version sèche car plus facile à conserver et nous l’avons séché nous même lors de notre dernier séjour au Cameroun. Une alternative pour ceux qui préfère le poisson à la viande. […]

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DJEKADJIM 03/07/2016 - 21:48

Merci beaucoup pour cette recette.

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Alicepegie 03/07/2016 - 23:47

au plaisir

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Sako 07/09/2016 - 14:24

Bonjour !!! Moi j’aimerai avoir la recette complète du kissar !!! Merci à vous en attendant une réponse de votre part !!!

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Alicepegie 07/09/2016 - 18:18

Bonjour stephanie je vais me renseigner je te tiens au courant

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Alicepegie 07/09/2016 - 18:19

Bonjour je ne connais malheureusement pas cette recette désolée

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