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Poulet à la Sauce d’arachides ( « Azindéssi » )

par Alicepegie

Poulet à la Sauce d'arachides ( « Azindéssi » recette togolaise)La sauce d’arachides est LA sauce préférée de mes princesses. Elle se cuisine un peu partout en Afrique, parfois en simple bouillon comme au Cameroun, ou accompagnée de légume comme en Afrique de l’ouest avec le mafé par exemple. Cette version togolaise est plus proche du mafé que de la version équatoriale car cuisinée avec des légumes.

Poulet à la Sauce d'arachides ( « Azindéssi » recette togolaise)
Ingrédients (pour 3 personnes)

  • 800g de poulet j’ai pris des pilons
  • 4 cuillerées à soupe de pâte d’arachide (attention en France ce qu’on vent sous l’appellation « beurre de cacahuète » est souvent sucrée et prévue pour une utilisation en tartine optez pour la marque Dakatine ou vérifiez la composition)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes
  • 1 poivron
  • ¼ de chou blanc
  • 3 tomates moyennes
  • 100ml d’huile d’arachides
  • Sel

Préparation

  • Coupez les carottes en bâtonnets

découpe des carottesdécoupe du poulet

  • Coupez le poivron et le chou grossièrement, et hachez 1 oignon
  • Écrasez finement la tomate l’ail et le 2e oignon
  • Dans une casserole faites revenir Les morceaux de poulet dans env 100ml d’huile

friture du poulet

  • Pendant ce temps mélangez la pâte d’arachides avec env 100ml d’eau chaude jusqu’à l’obtention d’une crème

pâte d'arachides crème d'arachides

  • Dans  l’huile qui a servi à faire sauter le poulet, ajoutez le 2e oignons haché finement et laissez cuire env 2mn

cuisson des oignons

  • Ajoutez la tomate, mélangez et laissez cuire pendant 5 mn environ, puis la crème d’arachides et les carottes

ajout de la tomateajout du poulet

  • Faites cuire pendant environ 10mn et incorporez env 250ml d’eau chaude et mélangez bien
  • Couvrir et laisser cuire pendant 15mn
  • Ajoutez les morceaux de poulet et le chou et laissez mijoter plus 2 ou 3 verres d’eau chaude selon la consistance désirée. Laissez cuire pendant 15mn

ajout des carottes Poulet à la Sauce d'arachides ( « Azindéssi » recette togolaise)

  • Voilà votre azindéssi ( sauce d’arachides) est prêt !!!

Poulet à la Sauce d'arachides ( « Azindéssi » recette togolaise) Poulet à la Sauce d'arachides ( « Azindéssi » recette togolaise)

  • Servir avec du riz blanc ou tout autre accompagnement

Poulet à la Sauce d'arachides ( « Azindéssi » recette togolaise) Poulet à la Sauce d'arachides ( « Azindéssi » recette togolaise)

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4 commentaires

alexia 05/06/2019 - 06:52

Merci pour la recette! Il est indiqué 3 tomates moyennes mais sur la photo on voit un coulis de tomates. Qu’est-ce que tu as utilisé exactement et en quelles quantités s’il te plait ?

Merci d’avance!

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Alicepegie 06/07/2019 - 15:13

oui c’est 3 tomates moyennes que j’ai écrasé je n’ai pas pesé la purée obtenue malheureusement j’essaierais la prochaine fois.

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Sojazzy 08/05/2023 - 11:17

bonjour, il est indiqué de 250 ml d’huile… mais on en parle plus du tout dans la recette, à quoi sert l’huile ?, merci 🙂

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Alicepegie 12/05/2023 - 11:58

bonjour effectivement il y a une erreur c’est 25ml je vais mofidier merci

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