L’un de mes plaisirs quand je suis au Cameroun c’est de déguster le soya, ces brochettes de viande cuite au feu de bois qu’on vend à tout les coins de rue (ou presque) je vous en montré ici, il sont souvent servi sur une feuille de papier accompagné de poivre et de piment. Inutile de préciser que les ( fruits et légumes ici de ne font pas parties de la fête).
On peut les réaliser de 2 manières tout simplement avec du sel et un peu de poivre et parfois des oignons ou alors recouvert d’un mélange d’épices qui conféreront à la viande un peu plus de croquant. je vous présente aujourd’hui les 2 recettes
Pour la version simple:
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- de la viande
- des oignons
- de l’huile de cuisson
- du sel
- du poivre (facultatif)[/box]
Pour la version aux épices
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- de la viande de l’huile de cuisson
- 3 cc d’arachide en poudre
- 1cc de poivre blanc en poudre
- 1cc de gingembre en poudre
- 1cc d’ail en poudre
- 1cc de paprika en poudre
- 1cc de piment en poudre (facultatif) sel[/box]
Préparation
la version non épicée
- apprêtez votre viande salez et poivrez la
- coupez les oignons en « dés »
- faites vos brochettes en alternant viande et oignon
- faites griller vos brochettes au four ou au barbecue
- si vous faites cuire au barbecue, mettez 3 CS d’huile de cuisson avec la même quantité d’eau, salez et poivrez le mélange.
- imbibez vos brochettes de ce mélange pendant la cuisson
la version épicée
- apprêter la viande et salez là
- dans une poêle, mélangez l’arachide en poudre et les épices, faites griller le tout 2 à 3 mn à feu doux.
- mélangez toutes les épices et mixez les finement jusqu’à l’obtention d’une poudre
- versez la moitié du mélange épicés sur la viande et mélangez le tout.
- dans un bol mélangez 1cc du mélange épicé avec 3CS d’eau et 3CS d’huile .
- et servez vous de ce mélange pour imbibez vos brochettes à l’aide d’un pinceau pendant la cuisson
- faites griller la viande au barbecue ou au four fonction grill pendant 15 à 25 mn selon votre goût
- servez les brochettes cuites avec le reste du mélange d’épices
Bon Appétit
18 commentaires
Hééé!! assoh, je veux 4 brochetttes 😛
500fcfa payez d’abord 😉
wow ton blog est de plus en plus appetissant chaque fois lol Délicieux ! A tester ! 😀
Merci Sandrine tu fais partie des 1eres 😉
[…] Brochettes de Poulet aux épices Publié le 21/09/2012 Cette viande grillée, très estivale nous a régalée le WE dernier. Toutes les excuses sont bonnes pour profiter du soleil. Au départ je ne devais faire que des brochettes mais comme il me restait 2b morceaux de poulet au frais, j’ai décidé de les faire participer à la fête. Le mélange d’épices est le même que j’avais utilisé pour mes brochettes de bœuf : […]
[…] Brochettes de Poulet aux épices Published 21/09/2012 Cette viande grillée, très estivale nous a régalée le WE dernier. Toutes les excuses sont bonnes pour profiter du soleil. Au départ je ne devais faire que des brochettes mais comme il me restait 2b morceaux de poulet au frais, j’ai décidé de les faire participer à la fête. Le mélange d’épices est le même que j’avais utilisé pour mes brochettes de bœuf : […]
Hi Alice,
Encore moi… Dis, peux-tu stp donner les instructions pour la cuisine de ces brochettes au four?
Thanks,
Gaelle
selon ton four tu les cuit 20 à 30mn entre 180° et 200° (180 si tu as une four traditionnelle au gaz sinon pour les autres fours c à 200°)
salut alice
je trouve ton blog génial et tes recettes sont excellents
j’avais pris l’habitude de tester les recettes occidentales mais depuis que j’ai découvert ton blog j’améliore de mieux en mieux mes talents culinaires
je vous souhaite beaucoup de courage et surtout n’abandonnez jamais
Merci 🙂
Chere Alice,
surement il y avait les photos de cette recette. Malheureusement elles sont disparues. Peux-tu encore les poster?
Merci
Merci Njambu, j’ai du les perdre lors du changement d’herbergeur je vais m’en occuper
Bonjour Alice. Ces jours ci, je ne suis pas trop devant l’ordinateur. Ton blog m’a beaucoup manqué. Je constate que j’ai d’autres de tes merveilleuses recettes à découvrir! J’ai choisi le soya en premier. Humm! j’ai toute suite eu envie de manger du soya. Merci pour ta recette.
Je suis toujours ravie de te lire
ho oui, on en mange aussi au sénégal, j’adore ça !!! bises
Bisous et bonne semaine
A tester!
Yep