Sauce d’Arachides au Kelen Kelen (feuilles de gombo)

Cette sauce d’arachide aux kelen kelen est un des plats que j’aimais le moins plus jeune car ma tante avait coutume de la faire trop épaisse et j’avais alors du mal à la consommer. Le mienne est plus légère comme j’aime. Je l’ai faite avec de la viande de bœuf coupée à tous petits morceaux. Vous pourrez l’accompagner de fufu, de  plantain bouilli ou du riz.

Ingrédients pour 4 pers env.

1kg de viande de bœuf

100ml d’huile de cuisson

150g de pâte d’arachide grillés

200g de kelen kelen (feuilles de gombo) frais ou 100 séché (moi j’ai opté pour le kelen kelen séché)

200g de tomate

Sel

2 oignons

5g de sel gemme (kanwa)

1l d’eau

Préparation

• Coupez la viande en petits dés et faites la cuire pendant 1h avec un oignon haché, 1l d’eau et du sel.

• Si vous utilisez du kelen kelen frais équeutez et hachez le.

• Dans un bol mettez la pâte d’arachides et ajoutez 250ml d’eau environ, fouettez pour obtenir une crème puis rajoutez à nouveau 250ml d’eau et mélangez.

• Si vous utilisez le kelen kelen séché ajoutez-le au lait d’arachides obtenu et réservez.

• Lavez et coupez les tomates, écrasez les avec l’autre oignon.

• Faites revenir la tomate dans de l’huile chaude et laissez cuire 10mn env.

• Lorsque la viande est bien tendre égouttez là et rajoutez la à la tomate.

• Ajoutez ensuite le lait d’arachide contenant le kelen kelen séché et mélangez.

• Si vous utilisez du kelen kelen frais, ajoutez le lait d’arachide puis les feuilles de kelen kelen  haché, mélangez.

• Rajoutez le jus de cuisson de la viande et de l’eau (soit 500ml) de liquide ainsi que le sel gemme (kanwa) réduit en poudre.

• Couvrez à moitié, mélangez et laissez cuire 30mn en mélangeant régulièrement.

• Rectifier l’assaisonnement et servez.

• Bon appétit !!