Le chocolat antillais et son pain au beurre, sont incontournables en Martinique ! il s’agit d’une douceur aimée de presque tous.Comme son nom l’indique, le chocolat antillais dit de première communion se déguste généralement lors des fêtes importances (premières communions et par extension, les baptêmes et mariages…..). Servi à la fin de la fête, il est presque toujours accompagné du fameux pain au beurre Martiniquais. Évidemment, moi je n’attends pas d’occasion spéciale pour en consommer.
Le pain au beurre est un une brioche antillaise parfumée et souvent tressée qui accompagne un chocolat de première communion. Durant les fêtes, c’est un incontournable en fin de Réveillon ou au petit-déjeuner de Noël. Une tranche dans une main et le chocolat bien chaud dans l’autre. Cette recette m’a été confiée par une collègue mais je l’ai un peu ré-adaptée. Généralement la tresse est posée sur du papier cuisson et cuite ainsi. Moi j’ai choisi de la cuire dans un moule à cake pour avoir cette forme carrée qu’on aime bien et nous la consommons comme une brioche.
Aujourd’hui j’organise avec une collègue un petit pot a boulot. A sa demande j’ai réalisé ce cake au citron que je luis avais déjà fait gouter. Ce cake est parfait, est facile, rapide et bon. Je vais le proposer avec un thé à la menthe à l’heure du gouter en même temps en réalisant une recette de Pierre Hermé on ne s’attend à rien de moins qu’un régal. Pensez de temps en temps à faire participer vos petits, les miennes adorent ça !!
Encore une fois je me lance dans la réalisation d’une recette de Christophe Michalak. De petites brioches à l’huile! Le pâtissier affirme que c’est la brioche la plus originale qu’il ait dégustée de toute sa carrière. Même si j’avoue j’étais un peu sceptique en débutant la réalisation de cette recette, j’ai été très étonnée à la dégustation tant elle aussi bonne que si avait été au beurre. La recette originale préconise de l’huile d’olive, moi j’ai opté pour de l’huile de noisette que j’aime beaucoup.
Un coup de cœur pour la recette du brownie au chocolat du chef pâtissier Christophe Michalak. Elle est très facile, rapide à faire et bien sure très délicieuse. On s’en mordrait la langue. Si vous n’avez pas de sucre muscovado, utilisez de la cassonade ou de la vergeoise. La recette originale contient des noix de pécan mais je n’ai pas mis. accompagnez le d’une crème glacée ici j’ai opté pour celle à la confiture de lait.
La Prune de cythère (Spondias dulcis Foster ) encore appelé cassimango au cameroun est un fruit qui pousse en grappes de fruits ovales à long pédoncule. Ils ont une peau verte devenant jaune à maturité. A l’intérieur, un noyau fibreux et hérissé d’épine adhère à la pulpe juteuse. En Asie, le fruit vert croquant et aigrelet, se conserve dans le vinaigre ou sert de condiment. Aux Antilles, on en fait un jus vert populaire au goût herbacé. Le fruit à peine mûr se cuit avec du sucre puis se conserve tel quel dans son sirop ou en confiture. En Afrique le fruit jaune, mou et de saveur musquée, s’apprécie frais. En Asie, les jeunes feuilles, acides, se mangent en légume.
Ce mijoté de veau sent bon les dimanches en famille! Un de ces bons plats qui mijotent longtemps mais font le régal de toute la famille. Un plat que tout le monde attend et déguste!!
AlicePegie Cuisine utilise des Cookies strictement nécessaires, de navigation et marketing et publicitaires. Acceptez le dépôt de tous nos cookies en cliquant sur "Accepter" sinon refusez nos cookies non strictement nécessaire en cliquant sur "En savoir plus”. Accepter En savoir plus
