Cake au citron

par Alicepegie

cake au citronAujourd’hui j’organise avec une collègue un petit pot a boulot. A sa demande j’ai réalisé ce cake au citron que je luis avais déjà fait gouter. Ce cake est parfait, est facile, rapide et bon. Je vais le proposer avec un thé à la menthe à l’heure du gouter en même temps en réalisant une recette de Pierre Hermé on ne s’attend à rien de moins qu’un régal. Pensez de temps en temps à faire participer vos petits, les miennes adorent ça !!
cake au citron
Ingrédients : pour 8 parts env
Pour le cake
[box type=”shadow” ]

  • 6 œufs à température ambiante
  • 375g de farine avec levure incorporée (ou bien ajoutez 3/4 cc de levure chimique, pas plus !)
  • Les zestes de 3 citrons non traités
  • 400g de sucre en poudre
  • 190g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
  • 3.5CS de rhum blanc
  • 135g de beurre doux fondu
  • 1 pincée de sel[/box]

Pour le sirop :
[box type=”shadow” ]

  • 150g d’eau minérale
  • 65 g de sucre
  • 2 CS de jus de citron (j’en ai mis 2)[/box]

Préparation

  •  Récupérez le zeste les citrons, à l’aide d’une râpe (plus vous en aurez plus votre cake sera parfumé)

cake au citron

  • Mélangez les zestes au sucre en poudre afin qu’il devienne bien parfumé, et laissez reposer une dizaine de minutes
  • Pendant ce temps beurrez et farinez votre moule sauf si vous utilisez un moule en silicone
  • Au bout des dix minutes, préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
  • Faites fondre le beurre et réservez à température ambiante.
  • Ajoutez les œufs au sucre parfumé

cake au citron

  • Fouettez pendant au moins 5mn, le mélange doit être mousseux et pâle.

cake au citron

  • Ajoutez ensuite le rhum, la crème liquide et le sel, puis continuez de fouetter

cake au citron

  • Tamisez la farine et la levure
  • Ajoutez le mélange de farine en pluie en 3 fois

cake au citron

  • Incorporez-la délicatement à la Maryse  (spatule), en soulevant la masse pour ne pas la casser
  • Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi

cake au citron

  • Versez dans le moule, mettez deux plaques à pâtisserie froides sur la grille du four, et placez le moule dessus.
  • Laissez cuire environ une heure.

cake au citron
Pendant ce temps préparez le sirop.

  • Dans une petite casserole, versez le sucre puis l’eau
  • Portez-le à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes)
  • Ajoutez le jus de citron
  • Lorsque le cake est cuit, imbibez-le de tout le sirop (au-dessus et sur les côtés).

cake au citron cake au citron

  • Laissez refroidir sur une grille

cake au citron cake au citron

Vous aimerez aussi

5 commentaires

Sandrine F. 28/10/2014 - 23:18

Miam Miam je pensais justement faire un cake ! A refaire en tout cas !

Repondre
andréa 23/06/2015 - 20:32

Bonjour je voudrais savoir si le rhum est indispensable a la recette?
Merci

Repondre
Alicepegie 05/07/2015 - 05:58

Bonjour non pas du tout il suffit de le supprimer

Repondre
albertemachia 15/12/2015 - 12:43

Un régal! Merci Alice.

Repondre
Alicepegie 15/12/2015 - 12:48

C’est mon préféré

Repondre

Laisser un commentaire

AlicePegie Cuisine utilise des Cookies strictement nécessaires, de navigation et marketing et publicitaires. Acceptez le dépôt de tous nos cookies en cliquant sur "Accepter" sinon refusez nos cookies non strictement nécessaire en cliquant sur "En savoir plus”. Accepter En savoir plus