cake au citron

Cake au citron

cake au citronAujourd’hui j’organise avec une collègue un petit pot a boulot. A sa demande j’ai réalisé ce cake au citron que je luis avais déjà fait gouter. Ce cake est parfait, est facile, rapide et bon. Je vais le proposer avec un thé à la menthe à l’heure du gouter en même temps en réalisant une recette de Pierre Hermé on ne s’attend à rien de moins qu’un régal. Pensez de temps en temps à faire participer vos petits, les miennes adorent ça !!
cake au citron
Ingrédients : pour 8 parts env
Pour le cake

  • 6 œufs à température ambiante
  • 375g de farine avec levure incorporée (ou bien ajoutez 3/4 cc de levure chimique, pas plus !)
  • Les zestes de 3 citrons non traités
  • 400g de sucre en poudre
  • 190g de crème fleurette (ou crème liquide entière)
  • 3.5CS de rhum blanc
  • 135g de beurre doux fondu
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop :

  • 150g d’eau minérale
  • 65 g de sucre
  • 2 CS de jus de citron (j’en ai mis 2)

Préparation

  •  Récupérez le zeste les citrons, à l’aide d’une râpe (plus vous en aurez plus votre cake sera parfumé)

cake au citron

  • Mélangez les zestes au sucre en poudre afin qu’il devienne bien parfumé, et laissez reposer une dizaine de minutes
  • Pendant ce temps beurrez et farinez votre moule sauf si vous utilisez un moule en silicone
  • Au bout des dix minutes, préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
  • Faites fondre le beurre et réservez à température ambiante.
  • Ajoutez les œufs au sucre parfumé

cake au citron

  • Fouettez pendant au moins 5mn, le mélange doit être mousseux et pâle.

cake au citron

  • Ajoutez ensuite le rhum, la crème liquide et le sel, puis continuez de fouetter

cake au citron

  • Tamisez la farine et la levure
  • Ajoutez le mélange de farine en pluie en 3 fois

cake au citron

  • Incorporez-la délicatement à la Maryse  (spatule), en soulevant la masse pour ne pas la casser
  • Ajoutez ensuite le beurre fondu et refroidi

cake au citron

  • Versez dans le moule, mettez deux plaques à pâtisserie froides sur la grille du four, et placez le moule dessus.
  • Laissez cuire environ une heure.

cake au citron
Pendant ce temps préparez le sirop.

  • Dans une petite casserole, versez le sucre puis l’eau
  • Portez-le à ébullition juste pour faire fondre le sucre (quelques secondes)
  • Ajoutez le jus de citron
  • Lorsque le cake est cuit, imbibez-le de tout le sirop (au-dessus et sur les côtés).

cake au citron cake au citron

  • Laissez refroidir sur une grille

cake au citron cake au citron

Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi

Les Sucres

Sommaire du dossier Les indispensables de la boulangère:pâtissière maison Le Farine: comment la choisir et …

5 Commentaires

  1. Miam Miam je pensais justement faire un cake ! A refaire en tout cas !

  2. Bonjour je voudrais savoir si le rhum est indispensable a la recette?
    Merci

Laisser un commentaire