Le riz gras est un plat populaire en Afrique de l’Ouest . Il s’agit d’une appellation qui regroupe plusieurs catégories de plats avec en commun le fait d’être préparés avec du riz gras et en une seule marmite.
Quel que soit avec quoi on le cuisine (poisson, poulet, etc.), le riz gras est généralement composé de riz, tomates, sauce tomate, oignons, piment, ail et sel, ainsi que d’autres ingrédients, comme des légumes, de la viande ou des épices.
De temps en temps j’aime bien manger des crackers surtout les TUC. ça fait un moment que je cherche The recette maison de biscuits salés, et malheureusement je ne l’ai pas encore trouvé. Celle ci n’est pas mal mais elle s’en rapproche. Je finirais par y arriver.
Le secret de ce poulet épicé grillé au barbecue est une pâte d’inspiration indienne faite d’un mélange d’épices. J’ai laissé mariné le poulet pendant 2h au frais et servi avec une petite sauce tomate au poivron rouge et du riz.
En Afrique on consomme beaucoup de la patate douce, ce légume-racine sucré à la chair savoureuse, et un peu farineuse. Là-bas, il est en effet souvent cuisiné bouilli à l’eau, puis servi nature accompagnée d’autres légumes préparés de la même façon (igname, macabo, banane plantain…). La patate douce a l’avantage de se déguster aussi bien dans des préparations salées que sucrées. Aujourd’hui je vous la propose en purée pour accompagner vos viandes, poisson ou volaille. Elle permet aussi de réaliser des variantes de Parmentier et brandades.
La street food africaine est très riche et est essentiellement constitué de friture. Au Cameroun on a 2 versions de beignets dits de boulangerie. La version sucrée que je vous ai déjà présenté ici et là mais aussi une version salée généralement servie avec une sauce pimentée. Ils sont excellent mais comme la plupart de ces « friandises » très bourratifs.
Cette recette de pancakes de riz m’a été inspirée de la recette des « mofo gasy », beignets de riz malgaches qui se fait habituellement avec de la farine de riz obtenue en pilant le riz. Comme à chaque fois que je propose une recette avec de la farine de riz les gens se plaignent de ne pas en trouver, j’ai choisi de préparer mes pancakes avec du riz comme pour les crêpes de riz ICI. Ces pancakes de riz accompagneront votre thé ou café.
Grillé, rôti ou en tournedos, le magret de canard est très simple à cuisiner et sa chaire moelleuse enchantera vos papilles.
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