Le lassi est une boisson traditionnelle indienne, à base de yaourt, associé à des fruits ou des légumes. Souvent consommé en dehors des repas, c’est aussi un excellent moyen d’apaiser le feu des mets épicés qu’il accompagne. Il est rafraîchissant et rapide à préparer.
Cette recette de cake au chocolat est bien pratique je l’ai cuisiné à l’américaine avec de la levure chimique et du bicarbonate de soude mais vous pouvez très bien sans le bicarbonate. Le gâteau gonfle bien à la cuisson et se fissure mais ça lui donne un certain charme.
L’un de mes plaisirs quand je suis au Cameroun c’est de déguster le soya, ces brochettes de viande cuite au feu de bois qu’on vend à tout les coins de rue (ou presque) je vous en montré ici, il sont souvent servi sur une feuille de papier accompagné de poivre et de piment. Inutile de préciser que les ( fruits et légumes ici de ne font pas parties de la fête).
La sauce d’arachides est LA sauce préférée de mes princesses. Elle se cuisine un peu partout en Afrique, parfois en simple bouillon comme au Cameroun, ou accompagnée de légume comme en Afrique de l’ouest avec le mafé par exemple. Cette version togolaise est plus proche du mafé que de la version équatoriale car cuisinée avec des légumes.
La sauce gombo est une institution en Afrique. Si la base reste la même, elle s’assaisonne différemment selon les régions et parfois même les familles. Je vous ai déjà présenté ma version camerounaise, la tchadienne et sénégalaise. Aujourd’hui je vous présente la version togolaise.
Il y a quelques temps j’ai goûté à un yaourt au café du commerce et j’ai beaucoup aimé. Du coup pour ma fournée de yaourts suivante j’ai eu envie de tester par moi-même !! Et voilà des yaourts qui j’avoue m’ont surtout servi à réaliser d’autres desserts.
Si à l’origine la compote était un dessert réservé exclusivement aux pommes, aujourd’hui elle s’accommode de tous les fruits celle que je vous propose aujourd’hui et l’expression d’un mariage asiatique des plus heureux entre la Chine (Poire) et la cardamome (Inde) un vrai délice pour tous même les grands !
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