Le Pilé de Pommes de Terre

Cette recette nous vient de l’ouest du Cameroun. Je ne la connais que depuis peu c’est une petite sœur originaire de ce coin du Cameroun qui me l’a fait découvrir et comme pour le corn tchap je l’ai adopté.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 700g de haricots rouges ou noirs
  • 2kg de pommes de terres (choisissez les spéciales vapeurs si vous êtes en occident)
  • 500ml d’eau
  • 250ml d’huile de palme rouge
  • Sel Piment (facultatif)

Préparation

  • La veille, trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez ainsi 6h minimum. (Faites le avant d’aller au lit pour une cuisson le lendemain)

Le lendemain

  •  Rincez les et faites les cuire dans une casserole en les couvrant largement d’eau
  • Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, lavez-les et trempez les dans de l’eau salée en attendant
  • Lorsque les haricots sont cuits égouttez et rincez les
  • Écrasez le piment et réservez
  • Égouttez les pommes de terre et faites les cuire avec un 500ml d’eau

  • Lorsque les pommes de terre commencent à être moles, env 15 mn de cuisson
  • Ajoutez l’huile de palme et le piment  et mélangez
  • Ajoutez ensuite les haricots cuits et mélangez

  • Posez ensuite la casserole sur un endroit stable et maintenez-la fermement
  • À l’aide d’un bâton de fufu, d’un pilon ou d’une spatule, pilez doucement ces haricots 
  • Vérifiez l’assaisonnement et pilez aussi finement que vous le désirez 
  • Dressez comme vous le voulez. ce plat est traditionnellement dressé en boule
  • Laissez un peu refroidir pour que le pilé durcisse

 

  • Servez froid

  • Bon Appétit
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15 Commentaires

  1. vrmt surpriz ke tu ne conaisses ca ke maintenant !!elle est la plus reputee de l’ouest j’esper ketu as enjoy leplat 🙂 cè crooo bon!!tt mes amis du centre en raffolaient

  2. Hello,
    Je suis fan de la cuisine du pays et je te félicite de la mettre ainsi à l’avant. Merci pour ce long feuilleton culinaire, je ne m’en lasse jamais et hep! Le pilé de pomme m’a fait grandir il existe aussi la version plantain mi-mûr
    Bien de choses à toi

  3. Très bon!
    +1 pour la version avec les plantains à moitié mûrs qui est l’un de mes plats préférés. Elle se fait avec les très gros doigts de plantain mais avec les plantains de Château-Rouge, ça passe aussi.

  4. Bonjour,en faisant des recherches sur le net j’ai trouvé ce site et je me suis rendu compte que j’ai déja vu cette photo sur votre site.Je sais pas si vous etes auteur du deuxième site ou la photo a été volée?
    http://www.editions2015.com/cameroun/recette-pommes-pilees.php

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