Le Pilé de Plantains
Lorsque je vous ai proposé ma recette de pilé de pomme de terre j’ai appris grâce à vos commentaires qu’il existait aussi une version avec le plantain. J’ai donc pris vos astuces et recettes que j’ai testé pour arrivé à ma version du pilé de plantain. Cette recette Bamiléké, ne nécessite que 4 ingrédients. La cuisson quelque peu longue est toute fois très simple. J’ai donc utilisé mes haricots noirs mais les rouges feront aussi bien l’affaire.

Le Pilé de Plantains

Ingrédients pour 4 personnes env.:

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  • 500g de haricots secs (noirs ou rouges)
  • 8 doigts de plantains mures mais encore bien fermes
  • Du sel
  • 250ml d’huile de palme rouge
  • Du piment (facultatif)[/box]

Préparation :

  • La veille trempez les haricots dans une grande quantité d’eau
  • Le lendemain, Égouttez les haricots et jetez l’eau de trempage
  • Mettez les dans une grande casserole avec beaucoup d’eau et posez sur le feu
  • Laissez ainsi cuire les haricots noirs à feu moyen pendant 1h
  • Après 1 heure de cuisson, ajoutez les plantains préalablement lavés  sans les éplucher.
  • Laissez l’ensemble cuire encore 1 heure.
  • Égouttez les haricots et épluchez les plantains.

harictos noirs cuits

    • Mettez les plantains et les haricots dans un mortier ou dans une casserole et pilez (écrasez) le tout.

Le Pilé de Plantains

  • Faites chauffer l’huile de palme sans la blanchir juste pour la liquéfier.

huile de palme rouge

  • Lorsque l’huile est chaude, versez-la sur le mélange de plantains et haricots noirs.

Le Pilé de Plantains

  • Salez et pimentez si vous le voulez, mélangez intimement l’ensemble et servir chaud.

Le Pilé de Plantains Le Pilé de Plantains

  • Bon appétit.

Le Pilé de Plantains Le Pilé de Plantains

Ce mets est un vrai délice. vous pouvez aussir former des galettes avec la purée que vous assécherez dans une poêle

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elles sont encore meilleures ainsi

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