Scones à la patate douce, Gingembre & Orange

Un jour en faisant des crêpes, je me suis aventurée à y ajouter du zeste d’orange. On a tellement aimé ce parfum que souvent quand je fais de petits gâteaux pour le gouter ou le brunch du dimanche j’en remet. J’ai eu l’idée de ses scones à la patate douce en préparant mes gaufres à la patate douce. Je suis partie du même principe, remplacer une partie de la farine par de la purée de patate douce. Résultat c’est délicieux, rafraichissant et réconfortant!

Ingrédients pour 12 scones env
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• 300 g de farine de blé semi-complète T80 OU T110
• 80 g de poudre d’amande (complète)
• 2 œufs
• 70 g de pâte d’arachides (vous pouvez remplacer par de la purée d’amandes ou de noisettes
• 110 g de purée de patate douce
• 1 cc de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 cc vanille.
• 7 g de levure chimique
• le zeste d’une orange de préférence non traitée
• 1cc de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel[/box]

Préparation

• préchauffez le four à 210°c (th 7)
• apprêtez votre purée de patate douce comme ICI

• lorsque la purée est prête,
• Mélanger l’ensemble des ingrédients secs.
• Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients liquides.
• Réunir les deux préparations et pétrir pendant plusieurs minutes afin de former une boule homogène.

• étalez ensuite cette pâte sur le plan de travail fariné, sur env 3cm d’épaisseur
• découpez y des ronds de 3 à 4cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce ou d’un petit verre. (pensez à tremper l’emporte-pièce ou le verre dans la farine avant)

• placez vos scones sur une feuilles de papier sulfurisé ou une feuille en silicone posée sur une plaque allant au four

• badigeonnez les de lait et enfournez 15 à 20mn.

• laissez tiédir et déguster

• je vous souhaite une bonne journée