Cette recette nous vient de l’ouest du Cameroun. Je ne la connais que depuis peu c’est une petite sœur originaire de ce coin du Cameroun qui me l’a fait découvrir et comme pour le corn tchap je l’ai adopté.

Ingrédients pour 4 personnes :

[box type= »shadow » ]

  • 700g de haricots rouges ou noirs
  • 2kg de pommes de terres (choisissez les spéciales vapeurs si vous êtes en occident)
  • 500ml d’eau
  • 250ml d’huile de palme rouge
  • Sel Piment (facultatif)[/box]

Préparation

  • La veille, trempez les haricots dans un grand volume d’eau et laissez ainsi 6h minimum. (Faites le avant d’aller au lit pour une cuisson le lendemain)

Le lendemain

  •  Rincez les et faites les cuire dans une casserole en les couvrant largement d’eau
  • Pendant ce temps épluchez les pommes de terre, lavez-les et trempez les dans de l’eau salée en attendant
  • Lorsque les haricots sont cuits égouttez et rincez les
  • Écrasez le piment et réservez
  • Égouttez les pommes de terre et faites les cuire avec un 500ml d’eau

  • Lorsque les pommes de terre commencent à être moles, env 15 mn de cuisson
  • Ajoutez l’huile de palme et le piment  et mélangez
  • Ajoutez ensuite les haricots cuits et mélangez

  • Posez ensuite la casserole sur un endroit stable et maintenez-la fermement
  • À l’aide d’un bâton de fufu, d’un pilon ou d’une spatule, pilez doucement ces haricots 
  • Vérifiez l’assaisonnement et pilez aussi finement que vous le désirez 
  • Dressez comme vous le voulez. ce plat est traditionnellement dressé en boule
  • Laissez un peu refroidir pour que le pilé durcisse

 

  • Servez froid

  • Bon Appétit
Print Friendly, PDF & Email