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Ce plat je ne l’ai découvert que la semaine dernière. Un plat camerounais qui nous vient de l’ouest mes sœurs d’Afrofusion n’ont pas réussi à me dire exactement d’où à l’ouest. Il est fait de mais et de haricots rouges. Oui un plat bien bourratif mais o combien délicieux!
Ingrédients pour 4 pers:
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- 2 épis de Maïs frais ou 200g de mais en boite
- 200g de Haricot rouge
- 1 à 2 Poissons fumés
- 1 poignée de crevettes séchées (madjanga)
- 2 Tomates
- 2 Oignons
- 3CS d’huile de palme rouge
- sel
- 1 petit morceau de Kanwa[/box]
Préparation :
- La veille trempez le haricot rouge dans de l’eau;
- Le lendemain, égrainez le mais et faites le bouillir 10mn environ avec le Kanwa.
- Après la cuisson, égouttez le mais et versez le dans une grande terrine avec de l’eau froide;
- Si vous le souhaitez, travaillez le mais avec vos mains de manière à lui enlever le maximum de peau (ça s’appelle dépulper) faites comme pour le koki;
- Dans une autre casserole, faites cuir le haricot, égouttez et réservez;
- Préparez le poisson fumé;
- Hachez les oignons et écrasez la tomate,
- Écrasez le mandjanga (crevettes séchées)
- Versez l’huile dans une casserole et y faire revenir les oignons, puis la tomate
- Laissez mijoter env. 5 ajoutez alors le poisson fumé mélangez et laissez à nouveau mijoter 5 mn env.
- Ajoutez ensuite le haricot, puis le maïs. Mélangez bien
- Ajoutez le mandjanga et un peu d’eau à hauteur des graines,
- Rectifiez l’assaisonnement et laissez le tout mijoter environ 15 min.
- Servez ce plat est meilleur le lendemain.
- il n’a pas besoin d’accompagnements.
Bon appétit
12 commentaires
Hummm!
Délicieux Corn tchap
Bamenda’s and north west
du Kmer
Frieda
merci pour l’info
Je savais aussi que ce plat était du Nord-Ouest jusqu’à ce que quelqu’un du Bamboutos m’apprenne que c’est un plat de chez eux. Quant à savoir qui a emprunté à l’autre, je ne saurai le dire.
moi je le l’ai découvert que récemment c’était donc ma 1ere fois 🙂
😆 Moi on m’as north-west cameroon… et la façon donc tu l’a cook c’est plutot de façon modern. A Bamenda Ils le font juste avec ce qu’on appelle “country oignon” (rondelle qu’on retrouve souvent dans les épices pour le mbongo) et juste de l’huile rouge, de l’eau et du sel…
Mais moi je le préfère à la moderne lol et encore plus meilleur le lendemain et pis juste un peu brûlé loool… mci de nous faire saliver oooh
Merci Sylv Lilian je ne sais pas ce que c’est que les country oignon ms ce plat est délicieux
country oignons ce sont les rondelles
exact 😉
avec ecrevisses , oignons. on ne change pas l’eau de ‘l’haricot. ils le font avec haricot noir.
[…] une petite sœur originaire de ce coin du Cameroun qui me l’a fait découvrir et comme pour le corn tchap je l’ai […]
Ahhhh le Corn tchap de mon pays diiii donc merci pour ce plat
de rien Ariane 😉