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Le Pain Parisien

pain parisienC’est tellement bon le pain maison surtout lorsque son odeur nous chatouille les narines au petit matin. C’est tellement agréable de déguster ce qu’on a fait soi même.

pain parisien

Ingrédients pour 600g de pain

Pour la poolish

  • 150g d’eau
  • 150g de farine de blé
  • 4g de levure boulangère ou 1cc de levain déshydraté

Pour le pain

  • 150g de poolish
  • 200ml d’eau
  • 340g de farine t65
  • 40g de farine de seigle
  • 1 sachet de levure boulangère (ou 2cc de levain déshydraté)
  • 1,5cc de sel

Préparation :

La Poolish

  • Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et laissez lever 10-12h

La pâte à pain

  • Mettez tous les ingrédients dans la machine à pain et lancez le programme pâte seule.
  • si vous n’avez pas de machine à pain, mélangez les farines et  la levure dans une terrine
  • dans une autre mélangez la poolish et l’eau
  • ajoutez ensuite le mélange de farine dans le mélange d’eau puis ajoutez le sel
  • mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et un peu collante

  • pétrissez la pâte à la main pendant env 10mn

  • mettez la pâte dans un saladier légèrement huilé et couvrez le

  • laissez reposer en 45mn dans un endroit chaud
  • au bout de ce temps la pâte aura doublé

  • A la fin du programme de la machine et de la levée à la main, sortez le pâton, façonnez vos pains, faites des entailles et laissez lever encore 30mn.pain parisien (5)
  • préchauffez votre four à 220°  dès que le four est chaud, versez un peu d’eau dans le lèche frite et enfournez cuire 30mn.

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  • Laissez refroidir sur grill et dégustez !!

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2 Commentaires

  1. ça fait bien longtemps que je n’ai plus fait de boulange, le temps me manque clairement maintenant … tes petits pains sont bien jolis !! bisous

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