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Croquettes au four & en friture (Ross)

version four

J’ai passé une bonne partie de mon enfance au Cameroun. Et parmi les friandises que j’aimais, il y avait ce qu’on appelle croquettes. Il s’agit en fait d’une sorte de pâte sablée que l’on fait cuire dans un bain de friture. Mais comme j’essaie de consommer le moins gras possible, j’ai opté pour une cuisson au four.

version friture

Ingrédients:

200g de farine type T45 48g de beurre pommade (c.à.d. sortie du frais  1h env. à l’avance) 4g de noix de muscade moulue 1 sachet de sucre vanillé 90g de sucre semoule 2 œufs à température ambiante 4g de levure chimique 1 pincée de sel

Préparation:

  • Dans un grand bol, tamisez le farine et la levure

  • Dans un 2e bol, mélangez les sucres et la noix de muscade

  • Dans un 3e bol assouplissez le beurre à l’aide d’une fourchette, de façon à obtenir un mélange crémeux.

croquette croquette

  • Creusez ensuite un puis dans la farine et mettez-y le beurre, et mélangez rapidement à la main pendant 2 à 3 minutes.

  • Rajoutez ensuite le sucre parfumé, mélangez à nouveau

croquette croquette

  • Rajoutez ensuite les œufs entiers un à un en mélangeant entre chaque ajout.

en carrés pour le four en boules pour la friture

  • Lorsque la pate est homogène, filmez là et laissez la reposer au frais pendant min. 1h

version four

  • Une fois la pate reposée, sortez la du frais et étalez à l’aide d’un rouleau, sur une surface farinée.
  • Découpez selon les formes désirées.

version friture

  • Faites cuire 10mn dans un four préchauffé à 200° pendant 10mn. (Vous pouvez aussi les faire cuire dans un bain de friture)version four
  • Une fois cuits, sortez les du four et laissez les refroidir. Ils se conservent plusieurs jour dans une boite hermétiquement fermée.

version friture

Dégustez!!!*

version four

version friture

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19 Commentaires

  1. Je suis vraiment épatée par ton site. Je trouve ici presque toutes les recettes connues du Cameroun et qui faisaient le bonheur de mes papilles lol En tout cas, bonne recette, je vais la faire certainement 😀

  2. Bonjour,
    Je cherche la recette des beignet manioc si possible
    Surtout merci pour toutes ces recettes

  3. J’ai essayé cette recette que je cherchais depuis un moment, car j’en mangeais au Gabon ! Résultat: un pure délice, à la fois croquant & moelleux en bouche… mon chéri a apprécié !!! 🙂 😛 .
    Merci Alice
    PS: j’ai rajouté un peu d’arôme de vanille

  4. Très contente de découvert votre site. Je cherches la recette du tapioca sauté aux crevettes.
    Merci

    Folong à la morue a été délicieux

  5. Alicepegie tu es un ange! mon Dieu! j’ai cherché la recette des ross là depuis ce matin et je viens de la trouver!je vais l’essayer et te faire signe! en tout cas, merci. je ne voudrais pas abuser mais dis moi stp tu as la recette du poisson braisé. et quel assaisonnements il faut? moi quand j’essaye d’en faire le poisson a un gout fade! du genre, les épices ne se sentent pas dans la chair du poisson mais juste au dessus 😥 merci

    • Bonjour Aristide désolée pour le retard de la réponse j’étais en vacances au pays. pour le poisson moi je mets ail gingembre et poivre blanc (de penja:)) j’écrase tout je sale et je badigeonne le poisson avec en mettant bien dans les fentes pour que les épices pénètrent bien la chaire. certain rajoutent du poireau c’est aussi bon.

    • Ngo hianga Madeleine

      Bonjpour.je viens de découvrir ce site merveilleux,il propose des recettes fabuleux et surtout à la portée de toutes. j’aimerais aussi mettre une touche de connaissance pour l’assaisonnement du poisson braisé: le nettoyer et le mettre dans de l’eau salée pendant 15 à 20 mn pour qu’il ne soit pas fade.merciii 😉

  6. merci pour la recette

  7. Merci! Merci! Merci pour cette recette et surtout pour l’option de les passer plutôt au four. Je les ai fait aujourd’hui et ça été une très grande retrouvaille avec un de nos vieux goûts du pays, en plus avec moins de matières grasses, c’est tout simplement TOPISSIME.

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