Poulet rôti au épices du Mbongo

Voici une petite recette de poulet rôti que j’aime particulièrement. Ce poulet a été mariné dans une mélange d’épices pour mbongo dont vous trouverez la recette ICI et de ma marinade pour poulet dont l recette est ICI. Le mélange pour mbongo contient des épices douces : ésèsè (4 cotés), olum (l’écorce mais vous pouvez aussi faire moitié fruit moitié écorce), mbongo (maniguettes) pèbè (fausses noix de muscade) Il n’est [...]

2021-01-09T11:09:02+01:0016 janvier 2021|2 Commentaires

Poisson sauce claire – Une recette ivoirienne

La sauce claire est le repas par excellence  des  grandes occasions dans certaines régions de côte d’ivoire. On retrouve ici une épice très connu en Afrique, l’Akpi (en cote d’ivoire) ou njansan au Cameroun. cette épice à laquelle on donne des vertus aphrodisiaques et qui apporte un peu de piquant […]

2020-12-06T03:45:01+01:0019 décembre 2020|2 Commentaires

Sauce gombo à la viande de boeuf (Recette Tchadienne)

Cette recette de sauce gombo se fait à la base avec du gombo sec mais je n’aime pas son goût  alors j’ai choisi de la faire avec du gombo frais. La particularité ici est qu’on a que du gombo, de l’eau et des épices comme ingrédients. cette sauce s’accompagne généralement de boule de mil ou de kissar (une galette, recette à venir). […]

2020-12-15T20:29:00+01:0012 décembre 2020|6 Commentaires

Ogbono Soup (soupe aux noyaux de mangues sauvages)

Ogbono est le nom Yorouba (Nigéria) pour les noyaux de mangues sauvages appelés chez nous (Cameroun –Bulu ) Ndo’o et au Gabon Odika Ndok (je me demande d’ailleurs si me mot odika n’a pas la même signification que etchima en Bulu) ou chocolat indigène en français . il s’agit d’un soupe épaissie couleur caramel qui est tour simplement un délicieux moyen d’opérer un retour aux sources. […]

2020-12-05T08:06:27+01:004 décembre 2020|4 Commentaires
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