Avec le froid qui veut nous assassiner ces derniers jours par ici, sa réchauffe toujours de savourer un délicieux avocat, et voici une manière différente de consommer l’avocat. Le féroce d’avocat est une spécialité antillaise composé notamment de morue et de piment qui vous permettra de varier les Plaisirs lorsque c’est…
piment
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Le Kammon Hoot est un mélange d’épices Libyen proche du Harissa maghrébin avec beaucoup de cumin (Kammon). Cette préparation est Souvent utilisée pour assaisonner le poisson (Hoot).
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Faire des crackers maison est vraiment un jeu d’enfant. Ce sont de petites gourmandises facile et rapide à faire et tout ceci avec quatre ingrédients : de l’eau, de la farine, un peu d’huile et du sel. J’ai choisi de faire ceux ci au piment et poivre blanc de Penja.
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La sauce pimentée fait partie des incontournables de la cuisine africaine. Si elle est piquante, elle est aussi parfumée et relèvera en un clin d’œil vos plats. On peut tout à fait écraser du piment et le servir comme tel ou alors préparer une vraie sauce pimentée parfumée. Ma sauce…
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En Amérique du Sud, pour accompagner les grillades, on trouve souvent des salsas de tomates ou d’autres légumes. Ce ne sont pas vraiment des sauces comme on l’entend, mais des salades de légumes ou de crudités qui sont coupés en tout petits morceaux et très souvent bien relevées en piment,…
le nom Harissa viendrait de l’arabe harisa (« purée, marmelade »), dérivé du verbe harasa (« broyer, piler »). Il s’agit d’un assaisonnement très fort originaire du Maghreb et à base de purée de piments rouges. On en trouve dans le commerce en Europe sous forme de pâte en tube. mais on peut très…
Ce maïs grillé au piment d’Espelette est un accompagnement parfait pour nos plats ou simplement pour un encas. Bon marché, facile à préparer, il a également l’avantage d’avoir un goût sensationnel. J’ai toujours préféré le mais grillé au mais bouillie et même si la cuisson au four ne peut pas…
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