Kammon Hoot (Harissa Libyen)

Le Kammon Hoot est un mélange d’épices Libyen proche du Harissa maghrébin avec beaucoup de cumin (Kammon). Cette préparation est Souvent utilisée pour assaisonner le poisson (Hoot).

Ingrédients:

[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

• 1 cc de graines de carvi
• 1 cc de menthe
• 3 cc de cumin
• 5 gousses d’ail
• 1 cc de graines de coriandre
• 15 piment sec [/box]

Préparation

• Couvrez les piments avec de l’eau chaude et laissez macérer 15mn env jusqu’à ce qu’ils se ramollissent

• Mixez les piments ramollis avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée fine.

• Servez vous de l’eau de macération des piments pour faciliter le mixage.

• Pour la conservation, mettez la pâte dans un bocal en verre et Couvrez d’huile de cuisson.

• Couvrez, vous pourrez ainsi garder votre préparation 2 mois au frais.