Recette Traditionnelle de Sauce d'Arachides au Kelen Kelen
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Parts: 4 Temps de Preparation: Temps de cuisson: Apports nutritionnles 450Kcal env par personne Calories/100g 25g Gras
Ingrédients
Ingrédients pour 4 pers env.
- 1kg de viande de bœuf
- 100ml d’huile de cuisson
- 150g de pâte d’arachide grillés
- 200g de kelen kelen (feuilles de gombo) frais ou 100 séché (moi j’ai opté pour le kelen kelen séché)
- 200g de tomate
- Sel
- 2 oignons
- 5g de sel gemme (kanwa)
- 1l d’eau
Préparation
- Coupez la viande en petits dés et faites la cuire pendant 1h avec un oignon haché, 1l d’eau et du sel.
- Si vous utilisez du kelen kelen frais équeutez et hachez le.
- Dans un bol mettez la pâte d’arachides et ajoutez 250ml d’eau environ, fouettez pour obtenir une crème puis rajoutez à nouveau 250ml d’eau et mélangez.
- Si vous utilisez le kelen kelen séché ajoutez-le au lait d’arachides obtenu et réservez.
- Lavez et coupez les tomates, écrasez les avec l’autre oignon.
- Faites revenir la tomate dans de l’huile chaude et laissez cuire 10mn env.
- Lorsque la viande est bien tendre égouttez là et rajoutez la à la tomate.
- Ajoutez ensuite le lait d’arachide contenant le kelen kelen séché et mélangez.
- Si vous utilisez du kelen kelen frais, ajoutez le lait d’arachide puis les feuilles de kelen kelen haché, mélangez.
- Rajoutez le jus de cuisson de la viande et de l’eau (soit 500ml) de liquide ainsi que le sel gemme (kanwa) réduit en poudre.
- Couvrez à moitié, mélangez et laissez cuire 30mn en mélangeant régulièrement.
- Rectifier l’assaisonnement et servez.
- Bon appétit !!
Conseils et Variantes
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