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Les New York Bagels Style

New York Bagel Style (12)Le bagel, baguel ou beguel est un rouleau en forme d’anneau, à la texture très ferme, fait d’une pâte au levain naturel, cuit brièvement dans l’eau avant d’être passé au four. Ces petits pains d’une dizaine de centimètres de diamètre d’origine de l’Europe Centrale ou Orientale, ont suivi les immigrants juifs d’Europe de l’Est aux États-Unis et au Canada où ils sont servis garnis de fromage blanc, de saumon fumé ou d’autres ingrédients selon leur disponibilité et l’imagination du cuisinier. On les retrouve parfois nature mais souvent aromatisés aux graines de sésame, de carvi, de pavot, aux oignons frits… Ces bagels vont être parfaits pour vos sandwichs

Ingrédients pour env 8 Bagels

Pour la Pâte

500g de farine

1 sachet de levure de boulangerie

150g d’eau

150g de lait

1CS de miel

10g de sel

Pour la cuisson et le façonnage

1 litre d’eau

1CS de bicarbonate de sodium

Graines de pavot ou de sésame

Préparation

A la machine à pain

  • Versez dans la machine à pain l’eau, le lait, le miel et le sel.
  • Versez la farine et puis la levure.
  • Lancez le programme pâte.

A la main

  • Versez dans un saladier la farine mélangée à la levure.
  • Ajoutez le miel, le sel, le sucre, le lait et l’eau.

New York Bagel Style (1)

  • Mélangez la pâte et lorsqu’une boule commence à se former, pétrissez pendant 5-6 min
  • Faites reposer pendant 1h-1h30 dans un saladier recouvert d’un linge.

Façonnage

  • Formez des boules d’environ 110g et aplatissez-les, puis faites un trou au centre.

New York Bagel Style (2)

  • Laissez reposer 30mn en le couvrant d’un linge propre ou de film plastique

New York Bagel Style (3)

  • Faites bouillir l’eau avec le bicarbonate dans une grande casserole.

New York Bagel Style (4)

  • Jetez y les bagels et faites-les pocher 1mn environ le temps qu’ils remontent à la surface.

New York Bagel Style (5)

  • Déposez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé en les espaçant suffisamment

New York Bagel Style (6)

  • Saupoudrez de graines de pavot ou de sésame.

New York Bagel Style (7)

  • Préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15min.

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  • Servez en sandwichs sucrés ou salés

New York Bagel Style (11)New York Bagel Style (13)

 

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7 Commentaires

  1. Ils sont superbement réussis tes bagels ! Alors à quelle sauce ont-ils été mangés ??? La dernière fois que j’en ai fait ils étaient tout fripés 😕

    • on les a mangé au petit déjeuner avec confiture et chocolat puis au dinner en sandwich facon burger 😉 essaie ma recette tu auras peut être un meilleur résultat 😉

  2. Ralala, qu’est-ce que j’aime ça les bagels, je me damnerais pour en manger ^^ D’ailleurs ça fait bien longtemps que je n’en ai pas fait … ^^

  3. si on a pas de four peut-on les frites ? et vos recettes je les adore votre application aussi mais j’ai pas de four pour les tester le pain, et tout ce qui est pâtisserie conseillez moi svp. je vis au Cameroun

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