Pavlova à la Fraise

Je n’avais jamais encore réalisé ce dessert hyper simple et particulièrement riche et délicieux. En voyant Christophe Michalak la réaliser à la TV j’ai eu envie de la tester d’autant que j’avais 4 blancs d’œufs qui m’étaient restés après une crème anglaise. J’ai donc décidé de m’essayer à la Pavlova, un dessert qui aurait été crée en l’honneur de la ballerine du même nom, Anna Pavlova, considérée comme la meilleure danseuse de ballet classique de l’histoire.

Ingrédients

Pour la meringue :

4 blancs d’œufs

Le double du poids des blancs d’œufs en sucre

Pour la chantilly :

20 cl de crème liquide entière

50 g de sucre glace

1.2cc de vanille

Pour la garniture :

env 250g de fraises

4 cuillères à soupe de coulis de fraises

Préparation

La meringue Suisse (Cliquez ici pour voir la recette détaillée)

• Mettez dans un bol, les blancs et le sucre.
• Faites chauffer une casserole d’eau et déposez votre bol dessus (le bol ne doit pas être en contact avec l’eau) pour faire une cuisson au bain-marie.
• Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit chaude.

• Retirez le bol  du feu, et continuez avec fouetter hors du feu  jusqu’à refroidissement de la préparation. Environ 5 minutes.
• Réalisez une sorte d’assiette avec la meringue avec de décoration sur le bord si vous le souhaitez.

• Enfournez pour 3 h à 100°C. Sortez du four.
• Laissez-la refroidir sur une grille

La chantilly (cliquez ici pour la recette détaillée)

• Versez la crème bien froide dans le saladier et commencez à fouetter à vitesse moyenne, puis lorsque la crème commence à se raffermir un peu, fouettez plus vite.
• Au fur et à mesure la crème commence à monter et à se raffermir.
• Elle est prête si lorsque vous retournez votre saladier la crème ne tombe pas. (Allez y doucement quand même)

• Ajoutez le sucre et la vanille puis redonnez un coup de fouet.
• Déposez la chantilly sur les Pavlova.

Le coulis vous pouvez acheter du coulis de fruits rouges tout prêt

• Mixez env. 100g de fraise avec 2 à 3cs de sucre glace
• Filtrez
• Déposez les fraises équeutées sur la chantilly qui se trouve dans la Pavlova et arrosez de coulis de fraises

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