L’aubergine est l’un des rares fruits utilisés dans la cuisine traditionnelle africaine. Elle peut se manger crue ou cuite. Cette recette est beaucoup plus consommée chez les Ewondo (Béti du Centre du Cameroun)
Nouvelles Recettes
J’ai toujours cuisiné les gésiers en sauce. Mais lorsque j’ai reçu le poivre de Sichuan de la boutique Gout et Nature, il faisait tellement chaud que je n’avais aucune envie de sauce. En passant au marché ce jour là j’ai vu ce gésiers et je me suis dit qu’ils seraient bons simplement grillés alors m’est venu l’idée de brochettes. J’ai choisit de ne mettre aucune autre épice pour bien apprécier le poivre de Sichuan que je cuisinais pour la 1ere fois
Voici une friandise que j’aime bien, pourtant je ne suis pas fan de noix de coco. La caramélisation lui donne un coté doux et réconfortant que j’aime beaucoup.
Ingrédients:
- 400g de chaire de coco (1noix moyenne)
- 600g de sucre
- 400g d’eau (y compris l’eau de la noix de coco)
Le chocolat frappé est une façon de continuer à apprécier un bon chocolat quand il fait chaud. Il se déguste froid et avec une paille. Vous pouvez l’accompagner de crème chantilly ou comme moi de copeaux de chocolat. La poudre de chocolat est souvent difficile à mélanger à froid mais au Cameroun ou j’ai réalisé cette recette, la poudre chocolatée locale convient aussi bien aux liquides chauds que froids.
Nom scitifique : Solanum aethiopicum L.
Nom commun: Aubergine africaine, aubergine, tomate amère, eggplant, garden eggs, scarlett eggplants
Noms camerounais: djagattou (Bamilékés), Zong (Eton, Ewondo, Bulu), Nga (Bamoun), Hisingui (Bassa),
Aujourd’hui je vous présente un « poivre » que j’ai eu l’occasion de tester grâce à la boutique en ligne Gout et Nature, qui nous propose de découvrir les poivres et de sel du monde.
Le poivre du Sichuan, est une épice asiatique tirée de la coque du fruit de diverses espèces d’arbustes de la famille des Rutacées .
L’Odika est le nom Gabonais (fang) pour désigner la poudre issue des amandes du fruit d’acacias qui ressemble à une mangue sauvage et a le goût du cacao. chez les Bulu (Béti du Cameroun) on l’appelle Ndo’o. je vous propose ce plat en l’honneur de nos frères gabonais qui fêtent aujourd’hui leur 52 ans d’indépendance.