Accueil RECETTESMa CuisineApéritifs Les Biscuits à la cuillère

Les Biscuits à la cuillère

par Alicepegie

Les biscuits à la cuillère sont des biscuits secs et moelleux, de forme allongée, saupoudrés de sucre glace. Ils sont notamment utilisés dans la confection de charlottes et de tiramisu. ils sont relativement facile à réaliser. comme pour beaucoup de pâtisseries que je confectionne, j’ai opté pour la recette de Pierre Hermé.

Ingrédients pour une 20 de biscuits :

[box type= »shadow » align= » » class= » » width= » »]

  • 55g de sucre
  • 40g de farine
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 œufs entiers [/box]

Préparation :

  • Tamisez la farine à l’aide d’un tamis.
  • Séparez le blanc du jaune des œufs.
  • Battez les blancs en neige en leur incorporant 25g du sucre.

  • Dans un autre saladier, battez les 4 jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

  • Incorporez le mélange jaunes d’oeufs-sucre par petites quantités aux blancs en soulevant délicatement la préparation avec une spatule.
  • Verser l’appareil à biscuits dans une poche à douille unie d’une douille large puis réalisez des boudins d’environ 7 cm de longueur.

  • Enfourner dans un four préchauffé à 220° pendant 15 à 18 minutes.

  • Saupoudrer de sucre glace avant et/ou après la cuisson

dégustez

Les Biscuits à la cuillère

Print Friendly, PDF & Email

4 commentaires

LadyMilonguera 28/02/2012 - 14:42

Ils sont joliment réussis ces biscuits…

Répondre
alicepegie 28/02/2012 - 14:48

Merci 🙂

Répondre
le chocolat 29/02/2012 - 00:27

Que de bons souvenirs cela me rappelle. J’adorais cela et il y a bien longtemps que je n’ai pas eu l’occasion d’en remanger. 🙁
Il va falloir remédier à cela.

Répondre
alicepegie 29/02/2012 - 08:37

🙂

Répondre

Laisser un Commentaire

Ce site utilise des cookies pour améliorer votre expérience. Nous supposerons que vous êtes d'accord avec cela, mais vous pouvez vous désinscrire si vous le souhaitez. Accepter Lire la Suite