Voici une recette pour ceux qui souhaite apporter une note d’Afrique à leur table de noël sans les épices. Il s’agit d’une recette Sénégalaise adaptable à toute sorte de volaille.
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Ingrédients pour 4 personnes- 1kg d’ailes de poulet
- 2 cuillères à café de levure chimique ( ca apporte plus de croustillant) ou de farine
- sel
- poivre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail ou 2 gousses d’ail fraiches.
- 1/2 cuillère à café de gingembre ou du gingembre râpé finement.
Préparation- Préchauffez le four à 230°C .
- Préparez les ailes de poulet en les séparant on ne garde pas la pointe.
- Séchez-les bien avec une serviette en papier.
- Mélangez la levure chimique, le sel, le poivre et la poudre d’ail dans un bol.
- Versez le mélange sur les ailes de poulet.
- huilez légèrement une ou deux plaque (s) à pâtisserie et placez les ailes de poulet sur la plaque à pâtisserie.
- Placez les plaques à pâtisserie au four et cuire 30 minutes.
- Retirez les plaques de cuisson et retournez les ailes.Remettre au four et cuire 20 minutes supplémentaires. Remettre au four et cuire 20 minutes supplémentaires.
- Remettre au four et cuire 20 minutes supplémentaires.
- Servir.
Remarques :- Si vous n’avez pas de four, vous pouvez frire vos ailes de poulet
- Vous pouvez remplacer les epices par celles que vous préférez
Le nem (Vietnam du Nord) ou Chả giò (Vietnam du Sud) est un mets festif traditionnel du Vietnam. Des recettes de nems, il en existe autant de version que de cuisiniers! Chacun a son petit truc en plus ou ses préférences. Ma grande en est fan elle les aime avec toutes sorte de farce. C’est un mets simple à réaliser qui nous emmènera au bout du monde!
Ceux qui me fréquentent savent que je suis une inconditionnelle du gingembre j’en consomme quasiment tous les jours. Pour moi toutes les occasions sont bonnes pour en rajouter surtout dans les desserts et boissons. Pour ce chocolat chaud au gingembre, je voulais rajouter une saveur caramel pour rappel mon jus de gingembre.
Hier je vous ai présenté le njansan une épice très utilisée chez nous car elle apporte un arôme et une saveur unique au plat et surtout les sauces. je vous propose la recette d’une souple mais délicieuse à bien des égards. Je l’ai faite avec du porc mais vous pouvez la faire avec la viande de votre choix.
Le méchoui est un mouton ou un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d’un feu de bois. Ce plat est très répandu en Afrique du Nord.
Ingrédients pour 2
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- Un demi-gigot d’agneau
- 1 gousse d’ail
- Du thym, laurier, persil
- 3 cs d’huile ou de beurre
- 1cs de poudre de piment[/box]
le Seswaa est un des plats traditionnel du Botswana . en fait il s’agit d’un ragoût de viande servi sur un foufou de mais ou un pap. Le ragoût est fait en faisant bouillir la viande avec l’oignon et le poivre.
Une fois la viande cuite pendant deux heures, elle est effilochée avec du sel pour donner du goût. Ce plat est ensuite servi sur du fufu de maïs. Il est souvent servi avec des légumes appellés Morogo.
ingedients pour 4
800g de bœuf à cuisson lente
1 oignon entier (facultatif)
3 feuilles de laurier
Sel au goût
Poivre noir (facultatif)
Eau (assez pour couvrir la viande)
Préparation
- Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Coupez la viande en gros morceaux, puis faites-les dorer dans un plat adapté à la cuisson au four.
- Ajouter l’oignon pelé entier, le sel, le poivre noir concassé, l’eau et les feuilles. Porter à ébullition puis couvrir et mettre au four pendant 4 heures.
- Après 4 heures, retirez du four et placez-le et posez le plat sur la cuisinière afin d’éliminer le reste du liquide. Utilisez une cuillère en bois pour effilocher ou écraser la viande, celle-ci devrait se défaire facilement. Vous pouvez faire dorer la viande davantage si vous le souhaitez.
- Vérifiez l’assaisonnement, puis servez-vous avec du fufu de mais et des épinards sautés. (ou des légumes de votre choix)
- bon appetit!!