Les lasagnes ma princesse 1 en raffole et quand elle s’y met, elle ne mange rien d’autre. Donc de temps en temps je lui en fais des 100% maison. Bien évidemment vous pouvez acheter les ingrédients tous prêts, plaques de pâtes à lasagnes, sauce béchamel, sauce bolognaise et il ne vous restera plus qu’à les assembler en y rajoutant si vous le voulez une touche personnelle comme des épices, ou un peu plus de viande dans la bolognaise.
Ingrédients pour 4 personnes :
La pâte à lasagne[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]
- 2 œufs à température ambiante
- 200 g de farine
- 1 cs d’huile d’olive[/box]
La bolognaise :
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- 260 ml d’eau
- 150 g de saucisses de porc ou de chaire à saucisse
- 150 g de bœuf haché
- 150 g de lardons
- 200g de petits pois
- 1 gros oignon jaune
- 90 g de concentré de tomates ou de sauce tomate maison
- 100 ml d’huile olive extra vierge
- Sel
- Poivre[/box]
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- 70 cl environ de lait
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- Sel, poivre et noix de muscade[/box]
Pour gratiner :
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- Du parmesan ou du gruyère râpé[/box]
Préparation
La pâte à lasagne :
- Versez la farine dans un saladier.
- Faites un puits et ajoutez-y les œufs.
- Mélangez et ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.
- Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures minimum à température ambiante.
- Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement.
- Utilisez de votre machine à pâte ou un rouleau de pâtisserie pour abaisser la pâte.
- Si vous utilisez la machine à pâte, commencez par le cran 1 Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Étalez la pâte jusqu’au cran 4 ou 5 selon l’épaisseur désiré.
- Découpez la pâte à la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.
- Vous obtenez maintenant 3 rectangles de pâte de la taille de votre plat.
La bolognaise :
- Dans une sauteuse, faire revenir à feu moyen les lardons et les oignons hachés.
- Une fois bien doré, ajouter le la chaire à saucisse et le bœuf et faire revenir.
- Déglacez 100ml d’eau et laissez le liquide s’évaporer
- Faites réduire, ajoutez le concentré de tomates, le reste d’eau, le sel, le poivre et remuez.
- Baissez le feu et laissez mijoter environ 45mn. N’hésitez pas à rajouter de l’eau de temps en temps si nécessaire
La béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne sans le laisser se colorer.
- Ajoutez la farine en une fois tout en fouettant 1 ou 2 minutes.
- Salez, poivrez et épicez.
- Versez le lait petit à petit en fouettant à chaque ajout. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- La sauce doit être onctueuse.
Le montage
- Beurrez un plat à gratin, déposez un rectangle de pâte
- Versez 1/3 de la béchamel, puis la moitié de la bolognese.
- Remettez un rectangle de pâte, puis le 2e 1/3 de la béchamel et le reste de la bolognese.
- Finissez par le dernier rectangle de pâte puis le reste de béchamel.
- Parsemez le plat de fromage râpé.
- Faites cuire 30-40 min à 180°.
- Servez
bon appétit
