Accueil / RECETTES / Ma Cuisine / Fiche Produit / épices / Sauce tomate maison

Sauce tomate maison

sauce tomate maison
avec concentré de tomate

Ingrédient clé de la cuisine, de nombreux gourmets raffolent de la tomate. Célèbre dans les régions méridionales de notre pays, ce légume a réussi à développer une forte notoriété. La sauce tomate est très utilisée en Afrique, notamment pour le  riz jollof à la nigériane, le riz à la noix de coco, le riz aux haricots ou pour les ragoûts. Je prépare toujours une grande quantité de sauce tomate que stocke pour la période de pénurie. Je ne l’assaisonne pas ainsi je peux l’utiliser à ma guise.
Ingrédients

  • 1.5kg de tomates fraîches  (je prend la roma )
  • 500ml d’Huile végétale
  • Facultatif :
  • 600g de concentré de tomate

Préparation

  • coupez les tomates en dés et faites les cuire à feu doux pendant 30mn en jusqu’à ce que leur jus tarisse.

sauce tomate maison (1)

  • Laissez refroidir, puis mixez finement

sauce  tomate maison (3) sauce  tomate maison (4)

  • Remettez sur le feu et ajoutez l’huile.
  • Laissez cuire 15mn en en remuant souvent.
sauce  tomate maison (10)
sans concentré de tomate
sauce  tomate maison (8)
avec concentré de tomate
  • L’ajout de concentré de tomate permet d’avoir une sauce bien rouge qui colore joliment les riz  et pâte.
  • Si vous optez pour cet ajout, versez le concentré dans la purée et mélangez bien ? Puis laissez cuire comme ci-dessus 15mn à feu doux.

sauce  tomate maison (5)

  • Au bout de 15mn mettez en pots stérilisés si vous voulez conserver vos pots hors du congélateur.
sauce  tomate maison (7)
avec concentré de tomate
sauce  tomate maison
sans concentré de tomate
  • Si vous la congelez optez pour de petites portions.
sauce  tomate maison (8)
avec concentré de tomate
sauce  tomate maison (11)
sans concentré de tomate
  •  Il vous suffira ensuite de sortir la quantité désirée et de la laisser décongeler à température ambiante.
sauce tomate maison (13)
sans concentré de tomate
sauce tomate maison (14)
avec concentré de tomate
Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi

Sauce de feuilles de Manioc

Les feuilles de manioc contiennent beaucoup de vitamine A et de vitamine C. Une demi-tasse …

Laisser un commentaire