Folong à la morue

par Alicepegie

Folong à la morueLe folong est une sorte d’épinard sauvage très connu en Afrique. Il se cuisine de plusieurs façons.

Folong à la morue

Ingrédients pour 4 personnes:

[box type=”shadow” align=”” class=”” width=””]

  • 300g de folong lavé (ou d’épinards frais ou surgelés en branche)
  • 200ml d’huile d’arachide
  • 500g de chaire de morue
  • 300g de tomate fraîche (environ 3 fruits moyens)
  • 1 cube d’assaisonnement
  • 2 échalotes (à défaut des oignons de votre choix)
  • 200ml d’eau (environ)
  • 10g de gingembre frais[/box]

Préparation

La veille

  • Coupez la morue en morceaux et trempez là dans un grand volume d’eau froide et laissez la dessaler pendant 24h.

Le lendemain

  • équeutez votre folong (épinard) lavez les feuilles et mettez les dans une grande casserole d’eau salée et faites bouillir l’ensemble 10mn env.

Folong à la morueFolong à la morue (1) Folong à la morue (2)

  • égouttez ensuite les feuilles et pressez les en formant des boules, pour extraire le plus d’eau possible.

Folong à la morue (3) Folong à la morue (5)

  • Écrasez la tomate, le gingembre et 1 oignon, réservez

Folong à la morue (4)

  • Émincez le 2e oignon
  • Versez l’huile dans une casserole et faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • Rajoutez les morceaux de morue égouttés, et faites les griller dans l’huile pendant 5mn env.

Folong à la morue (8)

  • Rajoutez la tomate et le cube d’assaisonnement, mélangez et laissez cuire à nouveau 5mn

Folong à la morue (6)

  • Ajoutez les feuilles de folong en pluie, mélangez et laissez cuire 10-15mn env. à feu doux

Folong à la morue (7)

 

  • Rajoutez l’eau, mélangez et laissez à nouveau cuire 15mn. Mélangez de temps en temps pour éviter que ça ne colle au fond.Folong à la morue Folong à la morue
  • Au bout de 15mn retirez du feu et servez !!Folong à la morue Folong à la morue
  • Appréciez

Folong à la morue Folong à la morue

 

Print Friendly, PDF & Email

Vous aimerez aussi

4 commentaires

Folong aux arachides 21/04/2012 - 13:09

[…] Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Je vous ai déjà présenté sauté à la morue cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très […]

Repondre
Folong aux arachides - Food & Gourmet from Africa 17/10/2012 - 16:50

[…] Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Je vous ai déjà présenté sauté à la morue cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très […]

Repondre
denise 25/01/2016 - 07:42

superbe cette recette

Repondre
Alicepegie 25/01/2016 - 17:59

Merci

Repondre

Laisser un commentaire

AlicePegie Cuisine utilise des Cookies strictement nécessaires, de navigation et marketing et publicitaires. Acceptez le dépôt de tous nos cookies en cliquant sur "Accepter" sinon refusez nos cookies non strictement nécessaire en cliquant sur "En savoir plus”. Accepter En savoir plus