Viande

encore une recette que j’ai pris sur le site diakadi. Une recette dite du Liberia mais qui est en fait très rependue  en Afrique de l’Ouest avec quelques variantes. Au Liberia, il est cuisiné avec des pieds de cochons, du porc salé et du bacon aussi bien qu’avec poulet. C’est …

Voici une autre recette prise sur le site de diakadi. je l’ai à peine modifier. il s’agit de boulettes de poulets associées à de la pâte d’arachide. que l’on fait cuire dans une sauce tomate à l’arachide. j’étais un peu sceptique au début mais elle est délicieuse et les boulettes …

cette recette je l’ai trouvé sur le site diakadi. Le Matoké veut dire  » banane plantain  » en Ouganda où comme dans beaucoup d’autres pays les bananes plantains sont une culture vivrière principale. En Ouganda, les bananes plantain sont souvent enveloppées dans des feuilles de bananiers et cuites. Ce plat …

le folong est une sorte d’épinard sauvage très consommé au Cameroun et en Afrique en général. Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Je vous ai déjà présenté sauté à la morue cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très riche.

Hier je vous ai présenté l’Ekwankoko (Sawa) ou Kouakoukou (Bamiléké) aujourd’hui je vous présente la sauce dite blanche qui accompagne très souvent le Kouakoukou. il s’agit d’une sauce d’arachide. Mais contrairement à celle à l’arachide grillée, celle ci se fait avec de l’arachide bouillie d’où son nom.

L’un de mes plaisirs quand je suis au Cameroun c’est de déguster le soya, ces brochettes de viande cuite au feu de bois qu’on vend à tout les coins de rue (ou presque) je vous en montré ici, il sont souvent servi sur une feuille de papier accompagné de poivre …

La sauce arachides est LA sauce préférée de mes princesses. Elle se cuisine un peu partout en Afrique, parfois en simple bouillon comme au Cameroun, ou accompagnée de légume comme en Afrique de l’ouest avec le mafé par exemple. Cette version togolaise est plus proche du mafé que de la …