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Le Mintumba (gâteau de Manioc à la vapeur)

mintumba (26)Le Mintumba est un Gâteau traditionnel que je dirais Sawa. Il est fait à base de manioc frais fermenté et d’huile de palme rouge, puis cuit à la vapeur. Il peut servir d’accompagnement à une sauce ou être consommé tout seul pour un goutter ou juste par gourmandise.

Ingrédients:

 

  • Du manioc 3-4 tubercules (j’ai obtenu 650g de chaire de manioc finement râpé)
  • 86ml d’huile de palme rouge
  • 190ml d’eau
  • 2cc sel
  • Des feuilles de bananier ou de bambou

Préparation

  • épluchez et lavez vos maniocs

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  • trempez les dans l’eau pendant 2 -3 jours

  • au bout des 3 jours, égouttez vos maniocs et râpez (pilez) votre manioc finement

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  •  salez la pâte obtenue, et versez y l’eau et l’huile de palme en alternance et en mélangeant entre chaque ajout

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  • emballez vos mintumba dans les feuilles de bananier

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  •  mettez les à cuire à la vapeur pendant  2 à 3h à feux doux.

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  •  Une fois cuits sortez les de la casserole et faites les sécher au four position gril pendant 30mn environ.

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  • Servez seul ou en accompagnement.

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Moi je les mange toujours tout seul.

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ils se conservent assez longtemps à température ambiante mais si vous en faite beaucoup, il vaut mieux les congeler et les réchauffer à la vapeur au moment de les consommer.

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vous pouvez les pimenter si vous voulez

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faites attention lorsque vous salez le manioc frais car il a un gout sucré et pourriez être tenté de trop saler. Dès que vous sentez à peine le sel ça suffit, une fois cuit il sera suffisamment salé.

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7 comments

  1. Je souhaiterai essayer cette recette mais je n’ai pas de feuilles de banane. Quelle alternative me conseillez-vous: papier sulfurisé+papier aluminium ou alors film étirable+papier aluminium?

  2. je ne connaissais pas cette recette. votre site est une vraie caverne d ali baba.

  3. aie aie trop bon !

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