Le Mintumba (gâteau de Manioc à la vapeur)

par Alicepegie

mintumba (26)Le Mintumba est un Gâteau traditionnel que je dirais Sawa. Il est fait à base de manioc frais fermenté et d’huile de palme rouge, puis cuit à la vapeur. Il peut servir d’accompagnement à une sauce ou être consommé tout seul pour un goutter ou juste par gourmandise.

Ingrédients:

 

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  • Du manioc 3-4 tubercules (j’ai obtenu 650g de chaire de manioc finement râpé)
  • 86ml d’huile de palme rouge
  • 190ml d’eau
  • 2cc sel
  • Des feuilles de bananier ou de bambou[/box]

Préparation

  • épluchez et lavez vos maniocs

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  • trempez les dans l’eau pendant 2 -3 jours

  • au bout des 3 jours, égouttez vos maniocs et râpez (pilez) votre manioc finement

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  •  salez la pâte obtenue, et versez y l’eau et l’huile de palme en alternance et en mélangeant entre chaque ajout

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  • emballez vos mintumba dans les feuilles de bananier

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  •  mettez les à cuire à la vapeur pendant  2 à 3h à feux doux.

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  •  Une fois cuits sortez les de la casserole et faites les sécher au four position gril pendant 30mn environ.

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  • Servez seul ou en accompagnement.

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Moi je les mange toujours tout seul.

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ils se conservent assez longtemps à température ambiante mais si vous en faite beaucoup, il vaut mieux les congeler et les réchauffer à la vapeur au moment de les consommer.

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vous pouvez les pimenter si vous voulez

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faites attention lorsque vous salez le manioc frais car il a un gout sucré et pourriez être tenté de trop saler. Dès que vous sentez à peine le sel ça suffit, une fois cuit il sera suffisamment salé.

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7 commentaires

Johena 15/03/2012 - 20:31

Je souhaiterai essayer cette recette mais je n’ai pas de feuilles de banane. Quelle alternative me conseillez-vous: papier sulfurisé+papier aluminium ou alors film étirable+papier aluminium?

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alicepegie 15/03/2012 - 21:37

J’opterais pour un film étirable supportant la chaleur + alu

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Astou Esso 11/11/2014 - 19:45

je ne connaissais pas cette recette. votre site est une vraie caverne d ali baba.

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Alice 12/11/2014 - 07:58

merci 😉

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A Elles - From Douala With Love 18/12/2014 - 13:30

[…] diverses, partant des bâtons de manioc aux mandarines en passant par les noix de coco, les mintumbas, les oranges, les frites de plantain, les brochettes de viande et j’en passe. Elle qui ne se […]

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Sandrine F. 10/05/2015 - 15:27

aie aie trop bon !

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Alicepegie 10/05/2015 - 15:40

Vraiment avec le piment

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