Le Macabo

par Alicepegie
LE MACABO

Macabo blanc

Le macabo est l’un des produits qui constituent l’alimentation de base au Cameroun . De son nom scientifique, «  Xanthosoma Sagittifolium », parfois dénommé Arum sagittifolium, est plus couramment appelé chou Caraïbe, malanga, ou encore Macabo en Afrique.

LE MACABO

Macabo rouge

On rencontre cette plante vivace à rhizome tubéreux dans de nombreuses zones tropicales, où ses tubercules sont fréquemment consommés. C’est une plante aux larges feuilles, qui est capable de pousser jusqu’à 3 m de hauteur en zone tropicale humide. Bien que cette plante soit d’origine tropicale, sa souche est capable de résister à des gels conséquents, de l’ordre de -10°C environ, ce qui en fait une plante de choix à tester en zone fraîche pour donner en été un aspect tropical à son jardin.

LE MACABO

Macabo blanc

Sa richesse en sucres lents et en amidon fait de lui un aliment privilégié pour les sportifs mais aussi, pour ceux qui font attention à leur ligne, car en se transformant progressivement, l’amidon fournit de l’énergie mais apporte peu de matières grasses.  Pour 100g il contient, 2.2g de protéine, 0.2g de lipide et 32g de glucides (source)

LE MACABO

Macabo rouge

Cet aliment permet de diversifier nos habitudes alimentaires et répond aux recommandations des diététiciens. Il peut se consommer râper ou bouilli, et parfois frit ou cuit en robe de champ sur un barbecue.

LE MACABO

Macabo blanc

Le Macabo n’est pas facile à conserver, aussi est-il préférable de ne le déterrer qu’au moment de le consommer.

S’il faut l’acheter, il faut éviter ceux qui ont des blessures. Moi je le conserve au congélateur et le sort au moment de le consommer avant de le faire cuire.

LE MACABO

Macabo rouge

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5 commentaires

Feuilles de manioc (Kpwem) au suc de noix palme 24/03/2012 - 17:43

[…] moi je préfère avec du macabo […]

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Macabo Ma sesse (ragout de makabo) 19/08/2012 - 18:25

[…] rouge, moi je le trouve trop sec, je préfère le blanc. Mais si comme moi vous optez pour le macabo blanc prenez le de bonne qualité et assez […]

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Feuilles de manioc (Kpwem) au suc de noix palme - A seed of Maniguette 03/10/2012 - 02:22

[…] moi je préfère avec du macabo […]

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Macabo Ma sesse (ragout de makabo) - Food & Gourmet from Africa 17/10/2012 - 16:08

[…] rouge, moi je le trouve trop sec, je préfère le blanc. Mais si comme moi vous optez pour le macabo blanc prenez le de bonne qualité et assez […]

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Le Mbongo de Biche - Alice Pegie Cuisine 17/02/2018 - 12:00

[…] avec du riz, du plantain, du macabo ou tout autre accompagnement de votre […]

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