Folong à la morue

par Alicepegie

Folong à la morueLe folong est une sorte d’épinard sauvage très connu en Afrique. Il se cuisine de plusieurs façons.

Folong à la morue

Ingrédients pour 4 personnes:

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  • 300g de folong lavé (ou d’épinards frais ou surgelés en branche)
  • 200ml d’huile d’arachide
  • 500g de chaire de morue
  • 300g de tomate fraîche (environ 3 fruits moyens)
  • 1 cube d’assaisonnement
  • 2 échalotes (à défaut des oignons de votre choix)
  • 200ml d’eau (environ)
  • 10g de gingembre frais[/box]

Préparation

La veille

  • Coupez la morue en morceaux et trempez là dans un grand volume d’eau froide et laissez la dessaler pendant 24h.

Le lendemain

  • équeutez votre folong (épinard) lavez les feuilles et mettez les dans une grande casserole d’eau salée et faites bouillir l’ensemble 10mn env.

Folong à la morueFolong à la morue (1) Folong à la morue (2)

  • égouttez ensuite les feuilles et pressez les en formant des boules, pour extraire le plus d’eau possible.

Folong à la morue (3) Folong à la morue (5)

  • Écrasez la tomate, le gingembre et 1 oignon, réservez

Folong à la morue (4)

  • Émincez le 2e oignon
  • Versez l’huile dans une casserole et faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
  • Rajoutez les morceaux de morue égouttés, et faites les griller dans l’huile pendant 5mn env.

Folong à la morue (8)

  • Rajoutez la tomate et le cube d’assaisonnement, mélangez et laissez cuire à nouveau 5mn

Folong à la morue (6)

  • Ajoutez les feuilles de folong en pluie, mélangez et laissez cuire 10-15mn env. à feu doux

Folong à la morue (7)

 

  • Rajoutez l’eau, mélangez et laissez à nouveau cuire 15mn. Mélangez de temps en temps pour éviter que ça ne colle au fond.Folong à la morue Folong à la morue
  • Au bout de 15mn retirez du feu et servez !!Folong à la morue Folong à la morue
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Folong à la morue Folong à la morue

 

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4 commentaires

Folong aux arachides 21/04/2012 - 13:09

[…] Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Je vous ai déjà présenté sauté à la morue cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très […]

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Folong aux arachides - Food & Gourmet from Africa 17/10/2012 - 16:50

[…] Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Je vous ai déjà présenté sauté à la morue cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très […]

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denise 25/01/2016 - 07:42

superbe cette recette

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Alicepegie 25/01/2016 - 17:59

Merci

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