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Le folong est une sorte d’épinard sauvage très connu en Afrique. Il se cuisine de plusieurs façons.
Ingrédients pour 4 personnes:
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- 300g de folong lavé (ou d’épinards frais ou surgelés en branche)
- 200ml d’huile d’arachide
- 500g de chaire de morue
- 300g de tomate fraîche (environ 3 fruits moyens)
- 1 cube d’assaisonnement
- 2 échalotes (à défaut des oignons de votre choix)
- 200ml d’eau (environ)
- 10g de gingembre frais[/box]
Préparation
La veille
- Coupez la morue en morceaux et trempez là dans un grand volume d’eau froide et laissez la dessaler pendant 24h.
Le lendemain
- équeutez votre folong (épinard) lavez les feuilles et mettez les dans une grande casserole d’eau salée et faites bouillir l’ensemble 10mn env.
- égouttez ensuite les feuilles et pressez les en formant des boules, pour extraire le plus d’eau possible.
- Écrasez la tomate, le gingembre et 1 oignon, réservez
- Émincez le 2e oignon
- Versez l’huile dans une casserole et faites y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides
- Rajoutez les morceaux de morue égouttés, et faites les griller dans l’huile pendant 5mn env.
- Rajoutez la tomate et le cube d’assaisonnement, mélangez et laissez cuire à nouveau 5mn
- Ajoutez les feuilles de folong en pluie, mélangez et laissez cuire 10-15mn env. à feu doux
- Rajoutez l’eau, mélangez et laissez à nouveau cuire 15mn. Mélangez de temps en temps pour éviter que ça ne colle au fond.
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4 commentaires
[…] Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Je vous ai déjà présenté sauté à la morue cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très […]
[…] Il se cuisine facilement et s’associe à presque tout. Je vous ai déjà présenté sauté à la morue cette fois je l’associe à l’arachide, ce qui en fait un plat très […]
superbe cette recette
Merci