Sauce tomate maison

Ingrédient clé de la cuisine, de nombreux gourmets raffolent de la tomate. Célèbre dans les régions méridionales de notre pays, ce légume a réussi à développer une forte notoriété. La sauce tomate est très utilisée en Afrique, notamment pour le  riz jollof à la nigériane, le riz à la noix de coco, le riz aux haricots ou pour les ragoûts. Je prépare toujours une grande quantité de sauce tomate que [...]

2020-09-27T19:56:00+02:0030 septembre 2020|0 commentaire

Mon Bouquet Garni maison

Le bouquet garni est un assortiment de plantes aromatiques, destiné à assaisonner plats et sauces, dans de nombreuses recettes de cuisine. Comme son nom l’indique, les ingrédients forment généralement un bouquet que de plantes liées avec une ficelle adaptée au contact alimentaire, pour permettre ensuite de le retirer  facilement retirer le bouquet en fin de cuisson pour servir. Faire son bouquet garni sois-même est quelque chose de tout à fait [...]

2020-09-28T22:57:26+02:0029 septembre 2020|0 commentaire

Les Poivres de Penja

Les Poivres de Penja sont aujourd’hui l’une des fiertés  du Cameroun. La qualité exceptionnelle de son terroir enrichi par des terres volcaniques et un climat équatorial, en font un lieu privilégié pour la culture du poivrier. Celui-ci s’épanouit très bien et puise une saveur sans pareil en ce sol particulièrement riche et équilibré. Raffiné, puissant, il flatte les narines et apporte, au palais, une présence chaude et ronde. [...]

2020-09-16T07:46:27+02:007 septembre 2020|10 Commentaires

Vinaigrette et Mayonnaise Maison

Les sauces  vinaigrette et mayonnaise sont des sauces froide  à base de vinaigre, d’huile et de sel et de jaune d’œuf pour la mayonnaise. La proportion généralement admise pour la vinaigrette est d’1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile). Elle sert principalement à accompagner des salades, mais aussi des légumes et des poissons cuits à la vapeur et même des viandes. On peut l’aromatiser comme on veut, varier les huiles et [...]

2019-08-24T13:24:22+02:0026 novembre 2019|4 Commentaires

Les Sucres

Sommaire du dossier Les indispensables de la boulangère:pâtissière maison Le Farine: comment la choisir et l’utiliser Les Levures: les choisir et les utiliser Les Sucres Les oeufs En générale si vous faites attention à votre ligne la 1ere chose qu’on vous dit c’est de ne plus consommer de sucre. Petite précision dans ce cas, on parle de sucre blanc trop raffiné remplies de calories vides. Pour sucrer on vous conseillera [...]

2019-11-11T19:18:55+01:0012 novembre 2019|0 commentaire

Boulangère-Pâtissière maison : les essentiels

De plus en plus de lectrices reviennent souvent vers mois car ne sachant pas trop ce que c’est que la levure de boulanger, ou si celle qu’elles ont est bien la bonne. Il en est de même pour la farine, en générale lorsque je donne une recette je précise rarement le type de farine mais dès que je le fais, certaines sont perdues. Parce que certaines d’entre vous ont eu [...]

2019-11-11T18:46:10+01:0031 octobre 2019|7 Commentaires
Charger les articles suivants
Go to Top