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Sauce salade César

Sauce salade César La Salade César est une salade servie principalement dans les restaurants américains, et qui serait originaire du Mexique, souvent préparée à côté de la table. C’est un plat très populaire aux États-Unis, que l’on trouve dans de nombreux autres pays à présent.

Sa sauce est à base de crème, de parmesan et d’anchois… une pure gourmandise. Elle est facile à réaliser et surtout on est sûre de ce qu’il y a dedans. Vous pouvez la réaliser en totalité en faisant une base de mayonnaise ou prendre de la mayonnaise toute prête. En général la mayonnaise est faite d’huile d’olive, mais vous pouvez prendre une autre huile d’assaisonnement. Moi j’aime bien varier avec l’huile de noix et l’huile de noisette.

Sauce salade César Je vous conseille vivement de prendre du jus de citron fraîchement pressé plutôt que les jus en bouteilles. Pour le parmesan vous pouvez l’acheter déjà râpé.

Ingrédients pour en 200g

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 gousse d’ail, finement hachée
  • 180 ml d’huile végétale (olive, noisette noix…)
  • 2 cuillères à soupe de câpres, hachées (facultatif)
  • 1 petite cuillère à café de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois réduits en purée
  • 180 g de parmigiano reggiano râpé (parmesan)

Préparation

  • Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail et la moutarde

Sauce salade César

  • Ajoutez le premier tiers de l’huile goutte à goutte, en fouettant continuellement on va réaliser une mayonnaise.
  • Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajoutez le reste de l’huile en filet.

Sauce salade César Sauce salade César

 

  • Ajoutez les câpres, la pâte d’anchois et le quart du fromage.
  • Mélangez à nouveau

Sauce salade César Sauce salade César

  • Votre sauce est prête
  • Vous pouvez la conserver 48h au frais

Sauce salade César

  • Servez-vous en pour assaisonner vos salades

Sauce salade César salade César

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