Le succès est un gâteau qui est composé de deux couches de meringues, qui entourent une couche de crème au beurre praliné. C’est un gâteau très classique, très riche. Je n’en fais que très rarement car trop riche. Mais il m’a été commandé par un ami qui lui l’aime bien. Il est vraiment bon mais vraiment trop riche pour moi.
L’olum, Bobimbi, rondelles, Country-Onions: (écorce et fruits de l’arbre à ail), de son nom scientifique Afrostyrax lepidophyllus, le fruit de l’arbre à ail est une espèce de plante de la famille Huaceae. On en trouve au Cameroun, au Gabon et au Ghana. D’après certaines études L’extrait d’écorce de Afrostyrax lepidophyllus a montré une activité pesticide.
Un crumpet est une pâtisserie faite de farine et levure. On le consomme principalement au Royaume-Uni, mais aussi dans tout le Commonwealth. Pour faire ces petites crêpes épaisses on peut se servir de cercles de pâtisseries ou alors simplement verser la pâte dans la poêle de façon à former de petits cercles.
Cette année, j’ai envie d’une galette légère et avec les filles on a opté pour une pomme-cannelle. J’ai réalisé une compotée de pommes à la cannelle maison. La galette est ainsi plus légère et gourmande comme tout. Au moment de servir, j’ai badigeonné la galette de sirop d’érable.
Puisque c’est de saison et avant de se lancer dans les régimes, je vous propose la recette de ma galette des rois à la frangipane. La frangipane est une crème d’amandes. Il est essentiel de ne pas utiliser de fouet lorsqu’on prépare cette crème car le fouet y incorporerait de l’air qui ferait gonfler et éclater la galette lors de la cuisson.
Le riz Jollof façon Buéa (Cameroun) est un riz végétarien dans le quel les légumes frais ajoutés à la sauce peuvent varier ou être substitué par mélange de légumes surgelés. Cette version du riz Jollof façon Buéa (Cameroun) se prépare avec du lait de coco. Au Cameroun on le cuit généralement avec de la viande. J’ai choisit de le faire sans viande et avec du riz basmati.
La meringue suisse a une texture plus ferme que la meringue française elle est donc parfaite pour faire des décorations ou des bases pour les desserts. Elle est faite au bain-marie en fouettant les blancs et le sucre ensemble. C’est celle que j’utilise pour la crème au beurre et parfois pour meringuer une tarte.
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